Donat Labu Discard/Sourdough

Name: Donat Labu Discard/Sourdough
Yield: 24 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 450 g tepung roti; 200 g discard; 2 telur; 160 g labu kukus (saya tidak disaring); 6 sdm susu bubuk (saya 40g); 3 g ragi instan (saya 1 g); 85 g gula pasir; 80 g butter (saya mix 40gbutter/20gmargarin/20g oil); 1 sdt garam

Ceritanya punya discard yg baru setelah hampir sebulan princess Lily bobo di kulkas...udah lama penasaran sih sama resep ini, ternyata mantep lho.... Jangan kaget kalau tidak ada air/susu dalam resep ini ya, beneran ga butuh ternyata...karena discard sudah ada cairannya yaa, tapi monggo kalau ingin menambah sedikit susu jika dirasa adonan terlalu kering... Si toddler sekalinya mateng langsung abis 2 biji....weleh² . . . . Source: ig the_sutedjos_family

📊 Sedang 🍽 24 porsi 👁 19

Bahan-bahan

24 porsi

450 g tepung roti
200 g discard
2 telur
160 g labu kukus (saya tidak disaring)
6 sdm susu bubuk (saya 40g)
3 g ragi instan (saya 1 g)
85 g gula pasir
80 g butter (saya mix 40gbutter/20gmargarin/20g oil)
1 sdt garam

Langkah-langkah

Aduk discard, tepung, telur, susu bubuk, labu kukus, fermentolyse 30-45 menit. Lalu tambah gula, ragi dan garam. Aduk lagi sampai rata dan hampir kalis. Masuk garam, lalu butter bertahap.
Mix mix sampai kalis elastis, lalu bulatkan adonan. Rest 30 menit.
Boleh gilas setebal 1 cm lalu cetak donat, atau me: timbang dan rounding dough 41-44g lalu final proof selama kurleb 1 jam. Poke test ya, jangan overproof.
Ketika donat sudah 2x mengembang, goreng dengan api kecil-sedang. Cukup 1x balik ya, enjooyy 🥯🤍

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 28.795

Per Porsi
Rp 1.200/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 57.590 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (78% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
tepung roti	450 g	Rp 16.875
discard	200 g	-
telur	2	Rp 5.600
labu kukus	160 g	Rp 1.280
susu bubuk	6 sdm	Rp 1.398
ragi instan	3 g	Rp 2.182
gula pasir	85 g	Rp 1.360
butter	80 g	-
garam	1 sdt	Rp 100