Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali)

Ini masakan dah kesekian kali saya bikin. Sukaaa.. Saya suka Jangan Tewel, yaitu sayur nangka muda berkuah, tapi kuahnya bersantan. Nahh! Saya kudu membatasi asupan santan, jadi resep ini bener2 sesuai karena tidak bersantan. Tulang dan dagingnya bisa pakai tulang dan daging sapi beserta kikilnya, atau pakai tulang dan daging ayam beserta cekernya. Resep saya ini pakai tulang dan daging babi. Yang bikin saya penasaran itu, kenapa kalau masak Jangan Tewel tanpa santan kok rasanya aneh, tapi kalau masak resep ini kok enak yaa hehe.. ^,^"> Resep awal sayurannya cuma nangka muda ajaa.. tapi kemudian saya modif2 dengan coba2 tambah sayur2 yang biasa ada di dalam Jangan Lodeh.. Mari dicoba resepnya. Buat teman2 Cookpaders yang muslim bisa pakai daging sapi atau ayam.

📊 Sedang 👁 11

Langkah-langkah

Bisa pakai tulang dan daging sapi. Atau tulang ayam/ceker dan daging ayam. Saya pakai tulang, kulit dan daging babi seperti resep aslinya.
Rebus tulang sampai empuk sisakan air kaldunya untuk kuah.
Potong2 tahu.
Rebus nangka muda, tiriskan dan buang airnya. Saya potong2 kecil nangka muda nya sebelum direbus. Ukuran potongan nangka mudanya sesuai selera yaa..
Cuci bersih kacang koro. Tiriskan.
Haluskan bumbu kecuali daun2an dan bawang putih. Tumbuk bawang putih.
Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih tumbuk hingga harum dan agak kering.
Masukkan bumbu halus dan jeruk purut. Tumis hingga harum.
Masukkan daging, tumis hingga bumbu merata menutupi daging.
Tuangi air kira2 segelas.
Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api.
Di panci rebusan tulang, setelah daging di tulang cukup empuk, masukkan tahu, kacang koro dan nangka muda.
Setelah mendidih masukkan daging tumis dan daun salam. Beri garam, gula dan merica. Tes rasa. Masak sampai tahu dan kacang koro matang.
Masukkan bawang goreng
Taraa...!

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 210.330

Per Porsi
Rp 52.583/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 420.660 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (76% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tulang sedikit berdaging	800 g	Rp 104.000
r daging	300 g	Rp 39.000
r nangka muda/tewel	300 g	-
r kacang koro	300 g	Rp 3.600
kotak tahu	1	Rp 2.000
cabe besar merah	4 buah	Rp 21.000
bawang merah	10 siung	Rp 1.750
bawang putih	5 siung	Rp 1.000
Segenggam cabe rawit	-	-
kemiri sangrai	5 butir	Rp 9.000
serai muda	4 batang	Rp 600
cm jahe	2	Rp 6.000
cm kunyit bakar	3	Rp 7.500
cm kencur	2	-
cm lengkuas	4	Rp 8.000
daun salam	2 lembar	Rp 1.000
daun jeruk purut	5 lembar	Rp 2.500
minyak goreng	3 sdm	Rp 880
Secukupnya garam	-	-
panci air	0.5	Rp 2.500
Secukupnya bawang merah goreng	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳