Klapertart Durian

Name: Klapertart Durian
Yield: 30 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 850 g r Daging kelapa muda; 800 ml Air kelapa muda; 120 g r Terigu serbaguna; 30 g r Maizena; 30 g r Tepung custard; 7 butir Kuning Telur (120 gr); 500 ml Susu Full Cream / UHT; 500 ml Susu Full Cream / UHT; 150 g r Gula pasir; 1/4 sdt Vanilla cream; 800 ml Air kelapa (dari bahan A); 200 g r Mentega wijsman (me : Golden churn); Secukupnya Kismis, rendam air panas, tiriskan; 300 g r Daging durian; 200 g r Kental Manis Cap Enaak; Secukupnya Kenari panggang (me : Almond slice panggang, disini susah nemu kenari); Secukupnya Kismis, rendam air panas, tiriskan; Secukupnya Bubuk kayu manis

Klappertaart merupakan hasil akulturasi kuliner Belanda dan Indonesia, yang diciptakan pada masa kolonial Belanda dengan memanfaatkan kelapa muda yang melimpah di Minahasa. Namanya berasal dari bahasa Belanda, yaitu klapper (kelapa) dan taart (kue). Rasanya enak creamy dan milky karna menggunakan Kental Manis Cap Enaak x ini bikin versi durian dan hasilnya banyak untuk berbuka puasa anakku sampe ngulang" makannya bahkan setelah sahur pun minta lagi karna emang seenak itu 🤤🤤🤤 Source : Ny.Liem #InspirasiDapurRamadan #Gas2025 #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Batam

📊 Sedang 🍽 30 porsi 👁 17

Langkah-langkah

Rebus air dan daging kelapa hingga mendidih, angkat, tiriskan dagingnya, sisihkan keduanya. (Agar klapertaart tahan lama).
Mix semua bahan C, masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
Mix semua bahan B, aduk rata. Sisihkan.
Tuang bahan C ke B. Aduk rata. Masak kembali dg api sedang dan diaduk"sampai mengental, hati" gosong. Lanjut masukkan bahan D dan daging kelapa, durian, juga Kental Manis Cap Enaak agar lebih creamy dan milky, Aduk rata. Angkat, tuang ke wadah saji.
Taburkan almond slice, kismis & bubuk kayu manis. Ini udh bisa disantap yah, kalau mau dikukus, Kukus -+15 menit. Angkat. NB : Didinginkan dikulkas lebih enak. Nah kalau mau di panggang, dikasi toping cream dari putih telur bisa check link ini

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 245.239

Per Porsi
Rp 8.175/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 490.478 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (72% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r Daging kelapa muda	850 g	Rp 110.500
Air kelapa muda	800 ml	Rp 21.739
r Terigu serbaguna	120 g	Rp 1.440
r Maizena	30 g	Rp 1.600
r Tepung custard	30 g	Rp 360
Kuning Telur	7 butir	Rp 11.760
Susu Full Cream / UHT	500 ml	Rp 7.767
Susu Full Cream / UHT	500 ml	Rp 7.767
r Gula pasir	150 g	Rp 2.400
Vanilla cream	0.25 sdt	-
Air kelapa	800 ml	Rp 21.739
r Mentega wijsman	200 g	Rp 15.000
Secukupnya Kismis	-	-
r Daging durian	300 g	Rp 39.000
r Kental Manis Cap Enaak	200 g	Rp 4.167
Secukupnya Kenari panggang	-	-
Secukupnya Kismis	-	-
Secukupnya Bubuk kayu manis	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳