Muffin Morning Glory

Langkah-langkah

1. Cuci dan kupas wortel. Dengan menggunakan mesin penghancur keju, suwir wortel ke dalam mangkuk lalu sisihkan. Panaskan oven hingga 375 derajat.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan-bahan kering: tepung serbaguna, tepung gandum utuh, dedak oat, gula pasir, soda kue, kayu manis dan garam. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
3. Dalam mangkuk lain yang cukup besar, campurkan bahan basah: minyak sayur, saus apel, telur, dan vanila. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan wortel, kismis, kenari, dan kelapa.
4. Tuang semangkuk bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering dan aduk hingga semuanya lembab dan tercampur. Pengadukan yang berlebihan dapat memberikan tekstur yang tidak diinginkan pada muffin.
5. Lapisi loyang muffin dengan cangkir kertas atau semprot dengan semprotan anti lengket. Isi cangkir ke atas dengan adonan muffin. Panggang dalam oven dengan suhu 375 derajat selama 30 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Biarkan dingin di rak kawat.