Bisque Jamur

Langkah-langkah

1. Tambahkan 4 sendok makan mentega tawar ke dalam oven Belanda berukuran 6 atau 8 liter dan lelehkan dengan api sedang. Setelah mentega meleleh, tambahkan 20 ons irisan jamur. Masak dan aduk jamur selama kurang lebih 5 menit hingga mengeluarkan banyak cairan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak lagi selama 10-15 menit hingga cairan hampir seluruhnya menguap.
2. Tambahkan ½ cangkir bawang bombay potong dadu, 2 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok teh thyme segar, dan 1 sendok teh peterseli segar, , dan masak selama 2-3 menit, sampai bawang bombay mulai berubah warna menjadi bening dan bawang putih harum.
3. Kecilkan api kembali menjadi sedang dan masukkan ¼ cangkir tepung serbaguna. Terus aduk sambil memasak tepung dengan campuran jamur selama 3-4 menit. Itu akan menggumpal dan saling menempel, itu tidak masalah.
4. Masukkan 3 cangkir kaldu ayam secara perlahan, pastikan campuran tidak menggumpal terlalu banyak saat Anda menambahkannya.
5. Tambahkan 1 ½ cangkir krim kental dan aduk hingga tercampur.
6. Sendokkan sup dengan hati-hati ke dalam blender berkecepatan tinggi. Letakkan handuk dapur bersih yang dilipat di atasnya agar tidak bocor, lalu haluskan sup dengan kecepatan tinggi hingga halus. Ini dapat dibagi menjadi beberapa tahap jika blender Anda tidak cukup besar untuk menampung semua sup sekaligus.
7. Tambahkan kembali sup yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-kecil sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 10 menit hingga mengental. Bumbui dengan garam dan merica, sesuai selera. Sajikan hangat.