Nasi Biryani Ayam ala Ibuku

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu rempah untuk memasak ayam, hingga harum. Tambahkan bawang Bombay cincang, bawang putih parut dan jahe parut. Masak sampai harum, tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu, masukkan bumbu rempah bubuk untuk memasak ayam, aduk rata. Masukkan ayam, tumis sebentar, tambahkan yogurt dan air, masak sampai matang ayamnya. Tambahkan garam secukupnya aduk rata.
   
2. Ketika masih proses pematangan ayam, ambil sedikit air bumbu ayamnya, sisihkan. Siapkan daun ketumbar dan daun mint cuci bersih dan petikki daunnya cincang kasar.
   
3. Membuat adonan penutup Panci, campurkan 100 gr tepung terigu, sedikit minyak goreng dan air. Aduk rata, tunggu dan diamkan adonan sampai firm sekitar 15 menit. Roll adonan memanjang. Sisihkan.
   
4. Iris bawang merah, lalu goreng dalam minyak panas, angkat dan sisihkan. Memasak beras basmati, cuci bersih beras lalu Didihkan air, masukkan semua rempah untuk memasak beras, aduk rata, tambahkan beras, masak sampai beras setengah matang, yaitu sudah bisa dibelah dua beras nya ketika dibenyek, tapi masih ngelitis ketika dimakan berasnya. Angkat dan saring beras, ambil sedikit air bekas masak beras, lalu tuangkan beras ke dalam panci, tambahkan ayam masala diatas nasi
   
5. Tambahkan nasi lagi tutup ayam nya. Taburkan dengan bawang merah goreng, daun ketumbar, daun minth, air saffron, air kaldu ayam, air bekas masak nasi semuanya sekitar 100 ml masing-masing cairan.
   
6. Tutup permukaan panci dengan tutup panci, rekatkan tutupan panci dengan adonan tepung terigu tadi, supaya air ayam atau bumbu rempah tidak merembes keluar panci. Masak biryani ayam dengan api sedang cenderung kecil hingga beras matang sempurna. Angkat dan sajikan dgn acar.