Nasi Kuning Jawa

Dirgahayu Indonesia yang ke-80, semoga Indonesia semakin jaya. Tugas grup Cooking Community Class bertepatan dengan hari ulang tahun Indonesia. Tema Jelajah Nusantara yaitu ragam nasi Nusantara, special HUT Kemerdekaan RI. Saya membuat nasi kuning Jawa karena ada banyak versi nasi kuning dari Sumatera, Bali, Kalimantan dan Sulawesi. Nasi kuning warnanya kuning dari kunyit dengan aroma khas dari daun pandan, serai, daun salam. Filosofi nasi kuning: warna kuning melambangkan kesejahteraan, keceriaan dan kemakmuran. Tumpeng kerucut nasi kuning melambangkan komunikasi manusia kepada Tuhan. Lauk pauk yang beragam yang disajikan sebagai lambang semangat kerja, kebersamaan dan kerukunan. Membuat nasi kuning lengkap dengan lauknya membutuhkan tenaga dan waktu, walaupun lelah tapi puas karena anak-anak dan suamiku suka. Saya menambahkan beras ketan pada nasi kuning supaya nasi kuning kokoh saat dijadikan tumpeng. Semoga berkenan mam @desfita_rozzen , mbak @Carol090917 , mbak @vitajaurina, Cookpad, dan ningmin 3C budhe Ati, mbak Ima dan mbak Sira. #CookingCommunityClass #JelajahNusantaraSpecialKemerdekaan80 #RagamNasiNusantara #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Bekasi #GAS2025 #RasaNusantara

📊 Sedang 🍽 6 porsi 👁 16
Nasi Kuning Jawa

Bahan-bahan

6 porsi

Langkah-langkah

  1. Membuat nasi kuning jawa: beras putih dan beras ketan putih dicuci lalu ditiriskan.
    Langkah 1
  2. Masukkan garam, kunyit bubuk, serai, daun salam, daun pandan dan santan instan. Selanjutnya masukkan air kemudian diaduk sampai rata.
    Langkah 2
  3. Masak menggunakan rice cooker sampai matang.
    Langkah 3
  4. Setelah matang, ambil beberapa sendok nasi kuning, kemudian masukkan ke dalam cetakan tumpeng. Padatkan nasi kuning, kemudian biarkan dingin. Bagian dalam cetakan dilapisi daun pisang yang sudah dibersihkan.
    Langkah 4
  5. Membuat kering tempe basah/orek tempe: bawang putih, bawang merah dan cabe diiris. Tempe dipotong dadu kecil-kecil.
    Langkah 5
  6. Panaskan minyak goreng, tempe digoreng sampai kering dan kecoklatan.
    Langkah 6
  7. Bawang putih, bawang merah dan daun salam ditumis sampai harum. Selanjutnya masukkan cabe, gula, garam, kecap manis dan air. Masak sampai harum.
    Langkah 7
  8. Masukkan tempe, aduk bolak-balik sampai bumbu meresap dan air menyusut.
    Langkah 8
  9. Membuat telur bacem: telur direbus sampai matang.
    Langkah 9
  10. Haluskan bawang putih, bawang merah dan kemiri. Masukkan sedikit air supaya mudah menghaluskannya.
    Langkah 10
  11. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, gula kelapa, kecap manis, daun salam, serai dan teh celup ke dalam wajan. Selanjutnya masukkan telur dan air.
    Langkah 11
  12. Masak sampai kuah menyusut dan telur berubah warna.
    Langkah 12
  13. Membuat ayam panggang kalasan: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar bubuk, dan lengkuas bubuk. Beri sedikit air kelapa supaya mudah menghaluskannya.
    Langkah 13
  14. Panaskan panci, masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah airnya berkurang, masukkan minyak goreng dan daun salam. Bumbu ditumis sampai harum.
    Langkah 14
  15. Masukkan daging ayam, gula kelapa, garam dan air kelapa.
    Langkah 15
  16. Daging ayam diungkep sampai empuk dan kuah menyusut.
    Langkah 16
  17. Selanjutnya panaskan margarin, daging ayam dipanggang sampai kedua sisinya kuning kecoklatan.
    Langkah 17
  18. Membuat sambal goreng kentang krecek: Kentang dikupas, dipotong dadu kecil, dicuci sampai air cuciannya bening. Selanjutnya panaskan minyak goreng, kentang digoreng sampai berkulit.
    Langkah 18
  19. Bawang merah, bawang putih dan kemiri dihaluskan. Tambahkan air supaya mudah menghaluskannya.
    Langkah 19
  20. Panaskan wajan, masak bumbu halus sampai airnya menyusut. Selanjutnya masukkan minyak goreng dan cabe merah halus.
    Langkah 20
  21. Setelah bumbu harum, masukkan air dan cabe rawit utuh. Masak sampai mendidih.
    Langkah 21
  22. Masukkan krecek, masak sampai krecek lembut. Selanjutnya masukkan kentang goreng dan santan.
    Langkah 22
  23. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
    Langkah 23
  24. Siapkan daun pisang yang sudah dilap dan dibiarkan layu. Buat hiasan menggunakan daun pisang, letakkan selada keriting. Selanjutnya letakkan tumpeng nasi kuning, ayam panggang kalasan, kering tempe basah, sambal goreng kentang krecek dan telur bacem. Lengkapi dengan garnis.
    Langkah 24

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 436.928
Per Porsi
Rp 72.821/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 873.856 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (94% bahan terdeteksi)
BahanJumlahSubtotal
beras putih 300 gram Rp 4.500
beras ketan putih direndam 1 jam 100 gram Rp 2.000
kunyit bubuk 1 sdt Rp 125
daun salam 3 lembar Rp 1.500
daun pandan 3 lembar Rp 600
serai 1 batang Rp 150
garam 1 sdt Rp 100
santan instan 65 ml Rp 2.080
air 800 ml Rp 32.000
papan tempe 2 Rp 5.000
daun salam 2 lembar Rp 1.000
bawang merah 8 butir Rp 16.800
bawang putih 4 siung Rp 800
cabe merah keriting 10 buah Rp 82.500
air 100 ml Rp 4.000
garam 1 sdt Rp 100
kecap manis 3 sdm Rp 938
gula kelapa bubuk 50 gram Rp 800
telur 8 butir Rp 13.440
daun salam 3 lembar Rp 1.500
kantung teh hitam celup 2 -
serai 1 batang Rp 150
bawang merah 6 butir Rp 12.600
bawang putih 5 siung Rp 1.000
kemiri 2 butir Rp 3.600
air 650 ml Rp 26.000
daging ayam bagian paha 6 potong Rp 10.500
daun salam 3 lembar Rp 1.500
gula kelapa 50 gram Rp 800
kecap manis 3 sdm Rp 938
garam 1 sdt Rp 100
air kelapa 500 ml Rp 13.587
margarin 1 sdm Rp 750
bawang putih 5 siung Rp 1.000
bawang merah 8 butir Rp 16.800
ketumbar bubuk 1 sdm Rp 2.250
kemiri sangrai 4 butir Rp 7.200
lengkuas bubuk 0.5 sdt Rp 50
kentang 800 gram Rp 14.400
krecek 100 gram -
air 150 ml Rp 6.000
cabe merah giling 2 sdm Rp 3.600
cabe rawit merah 10 buah Rp 52.500
kemiri 3 butir Rp 5.400
bawang merah 6 butir Rp 12.600
bawang putih 3 siung Rp 600
serai 1 batang Rp 150
santan instan 60 ml Rp 1.920
garnis sawi putih 1 buah Rp 1.200
garnis cabe merah besar 2 buah Rp 10.500
garnis tomat merah 1 buah Rp 1.800
garnis pangkal pokcoy 1 buah -
selada kriting 250 gram Rp 50.000
daun pisang untuk hiasan 500 gram Rp 7.500

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳

Nasi Kuning Jawa

Bahan-bahan:
  • 300 gram beras putih
  • 100 gram beras ketan putih direndam 1 jam
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun pandan
  • 1 batang serai
  • 1 sdt garam
  • 65 ml santan instan
  • 800 ml air
  • 2 papan tempe (400 gram)
  • 2 lembar daun salam
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 100 ml air
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 50 gram gula kelapa bubuk
  • 8 butir telur
  • 3 lembar daun salam
  • 2 kantung teh hitam celup
  • 1 batang serai
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 650 ml air
  • 6 potong daging ayam bagian paha
  • 3 lembar daun salam
  • 50 gram gula kelapa
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 500 ml air kelapa
  • 1 sdm margarin
  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt lengkuas bubuk (atau 2 cm lengkuas)
  • 800 gram kentang
  • 100 gram krecek (krupuk kulit sapi)
  • 150 ml air
  • 2 sdm cabe merah giling
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • 60 ml santan instan
  • 1 buah garnis sawi putih
  • 2 buah garnis cabe merah besar
  • 1 buah garnis tomat merah
  • 1 buah garnis pangkal pokcoy
  • 250 gram selada kriting
  • 500 gram daun pisang untuk hiasan

🤖 Asisten Resep

Ada yang bisa saya bantu tentang resep ini?