Pasta Kangkung Parmesan & Lada

Langkah-langkah

1. Cincang bawang putih dan iris jamur. Masukkan mentega, bawang putih, dan jamur ke dalam panci besar dan tumis jamur dengan api sedang hingga lembut dan berwarna gelap (sekitar 5 menit).
2. Saat jamur ditumis, sobek atau potong daun kangkung dari batangnya, lalu potong kecil-kecil. Bilas kangkung dengan baik.
3. Tambahkan kangkung ke dalam panci bersama dengan 1/2 cangkir kaldu ayam. Aduk kangkung selagi dimasak hingga layu sepenuhnya. Biarkan kangkung layu mendidih di dalam kaldu tanpa tutup dengan api sedang hingga sebagian besar kaldu menguap (sekitar 10 menit).
4. Selagi kangkung mendidih, didihkan air dalam panci berukuran sedang, tambahkan pasta, dan masak hingga al dente (7-10 menit). Tiriskan pasta dan biarkan agak dingin, atau sampai terlihat agak kering dan teksturnya lengket.
5. Angkat panci berisi kangkung dan jamur dari api. Tambahkan pasta dan aduk hingga tercampur. Panci harus hangat, tetapi tidak panas mengepul. Jika masih mengepul, biarkan dingin sekitar 5 menit.* Setelah agak dingin, tambahkan 1/2 sdt garam, sekitar 20 engkol merica (atau lebih jika diinginkan), dan parutan parmesan. Aduk hingga semua pasta dan sayuran terlapisi parmesan dan merica. Cicipi pasta dan tambahkan lebih banyak garam atau merica jika perlu.