Red Bean Bounce Cookie

Name: Red Bean Bounce Cookie
Yield: 40 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 16 sdm Tepung Tapioka; 6 sdm Margarin; 5 sdm Gula pasir; 1 sdt Pasta vanila; 100 g r Selai kacang merah

Menjelang hari raya identik dengan tradisi berkirim hantaran makanan maupun kue. Hari raya 2026 ini memang suasanya lain daripada tahun-tahun sebelumnya bagi kami. Namun, semangat untuk bebikinan kue tetap ada dong. Meskipun hanya beberapa macam saja. Kali ini membuat kue kering yang aku isi dengan selai dari kacang merah. Tentu saja untuk selai kacang merahnya bikin sendiri ya. Kue kering ini juga tanpa telur, jadi lebih ekonomis. Hasilnya pun lebih kokoh dan tidak mudah remuk. #InspirasiDapurRamadan #HantaranHariRaya #CookpadCommunity_Malang #idekuekeringraya #funfoodlabbygaluh #galuhayoefoodframestory #vegancookie #vegetariansnack

📊 Sedang 🍽 40 porsi 👁 21

Bahan-bahan

40 porsi

16 sdm Tepung Tapioka
6 sdm Margarin
5 sdm Gula pasir
1 sdt Pasta vanila
100 g r Selai kacang merah

Langkah-langkah

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. a. Sangrai tepung tapioka Rose Brand sampai tepung terasa kering dan ringan. Aduk terus supaya tidak gosong. b. Selai kacang merah: rendam kacang merah 2 jam, cuci bersih, tiriskan. Rebus sampai lunak, tiriskan. Chopper dan masak dengan gula pasir sampai kental sedikit padat.
Kocok margarin, kental manis an gula pasir hingga lembut dan tercampur rata. Tidak perlu sampai mengembang ya.
Ambil sedikit adonan, pilihkan dan isi dengan selai kacang merah, bulatkan kemudian pipihkan sedikit. Lakukan sampai adonan habis.
Tambahkan tepung tapioka sangrai sedikit demi sedikit sambil diaduk rata jangan sampai ada yang menggumpal.
Oven 170°c 30 menit pertama, keluarkan oles dengan kental manis dan taburi wijen. Oven kembali suhu 150°c 10 menit > angkat. (Sesuaikan dgn oven masing2 ya)
Setelah dingin kue akan keras sendiri dan siap dimasukkan dalam toples.