Resep Dendeng Lambok
Lambok berarti lembap atau basah. Yup, dendeng yang satu lebih basah dan berlumur banyak bumbu. Setelah direbus lalu digoreng sebentar, irisan daging lalu dimemarkan dengan cara dipukul-pukul. Selanjutnya, daging dimasak dengan racikan bumbu hingga meresap sempurna.
Bahan-bahan
5 porsi
Langkah-langkah
- Dalam panci, campur semua bahan rebusan daging dan bumbu halus. Aduk dan rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging. Sisihkan air rebusan atau ungkepan daging.
- Ambil daging lalu memarkan dengan batu ulekan hingga pipih. Lakukan satu persatu tiap potongan daging hingga habis.
- Panaskan minyak. Goreng daging sebentar saja hingga terlihat kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Ulek kasar bawang merah, semua cabai merah, dan garam. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis sambel hasil ulekan di atas hingga harum.
- Tuangkan air asam dan air ungkepan daging. Aduk rata.
- Masukkan daging. Aduk perlahan dan masak hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasanya lalu angkat.
- Siap disajikan.
- 1. Jangan iris daging terlalu tipis karena akan mudah hancur saat dimemarkan. 2. Saat merebus/mengungkep daging, jika daging belum empuk sementara air sudah habis, bisa tambahkan air dan lanjutkan merebus hingga empuk.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 939.011
Rp 939.011
Per Porsi
Rp 187.802/porsi
Rp 187.802/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.878.022 dari beli jadi!
~Rp 1.878.022 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (83% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| Daging | 500 gram | Rp 65.000 |
| Air kelapa | 1.5 liter | Rp 40.761 |
| Daun salam | 3 l | Rp 750.000 |
| Lengkuas | - | - |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 750 |
| Pala bubuk | 4 sdt | Rp 5.000 |
| Lada bubuk | 2 sdt | Rp 2.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 100 |
| Bawawng putih | 5 siung | Rp 500 |
| Kemiri | 4 butir | Rp 7.200 |
| Jahe | - | - |
| Bawang merah | 5 butir | Rp 10.500 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 15.000 |
| Cabai merah keriting | 4 buah | Rp 33.000 |
| Air asam | 2 sdm | Rp 1.200 |
| Air ungkepan daging | 4 sdm | Rp 7.800 |
| Garam | 2 sdt | Rp 200 |
| Minyak | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...