Resep Otak Otak Bandeng

Langkah-langkah

1. Bersihkan ikan bandeng. Buang isi perut, insang dan sisiknya.
2. Pukul-pukul bandeng dengan ulekan sampai dagingnya terasa lembek. Pukul perlahan saja, jangan sampai kulitnya robek.
3. Tekan dagingnya, jika sudah terasa lembek, patahkan ekornya dengan cara dilipat ke sisi kanan lalu kiri sampai terasa tulang ekornya patah.
4. Buka bagian insangnya, gapai tulang ikan bagian atas. Tarik durinya melalui bagian insang.
5. Kemudian keluarkan dagingnya dengan sendok kecil. Buang duri-duri yang masih ada pada daging yang diambil.
6. Balik kulit dalam ikan ke bagian luar. Kerok sisa daging yang masih menempel. Bersihkan juga dari duri-duri yang masih menempel. Balik kembali kulitnya ke bagian semula.
7. Giling daging ikan, bumbu halus, telur dan kentang kukus sampai halus dan rata.
8. Masukkan kembali ke dalam kulit ikan, rapikan.
9. Kukus bandeng dengan alas daun pisang selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
10. Balur ikan dengan kocokan telur, kemudian goreng dengan minyak panas sampai kekuningan. Potong ikan menjadi 4-5 bagian.
11. Otak-otak bandeng siap disajikan dengan sambal terasi dan lalapan.
12. Jika kulit ikan bandeng robek, jahit dengan benang bersih sebelum dikukus.