Resep Pempek Lenjer

Name: Resep Pempek Lenjer
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: Ikan tenggiri fillet, kondisi dingin dari kulkas: 200 gram; Tepung sagu tani: 150 gram; Tepung sagu tani, untuk melumuri tangan: 25 gram; Bawang putih, haluskan: 2 siung; Air es: 50 ml; Putih telur: 1 butir; Garam: 3/4 sdt; Air: 700 ml; Minyak: 1 sdm; Bawang putih, haluskan: 4 siung; Cabai rawit hijau, haluskan: 6 buah; Air: 200 ml; Air asam jawa: 30 ml; Gula aren, sisir halus: 150 gram; Gula pasir: 1/2 sdm; Ebi bubuk: 1/2 sdm; Garam: 1/2 sdt; Mie kuning, seduh air panas lalu tiriskan: 100 gram; Timun, potong dadu kecil: 1 buah; Ebi bubuk: 1 sdm; Minyak, untuk menggoreng: secukupnya

Ada banyak jenis pempek, lenjer adalah salah satunya. Dicirikan berbentuk lonjong dan citarasa empuk, lembut, dan gurih. Cek resep praktisnya di sini.

📊 Sedang 🍽 6 porsi 👁 30

Langkah-langkah

1. Masukkan daging ikan, bawang putih, air es, putih telur, dan garam ke dalam chopper/ food processor/blender dry mill. Giling hingga halus. 2. Dalam wadah/baskom, masukkan hasil gilingan ikan. Campur dengan tepung sagu. Aduk dan uleni dengan sendok kayu hingga rata. Bagi adonan jadi 6 bagian sama banyak. Sisihkan. 3. Dalam panci, didihkan air dan minyak (bahan untuk merebus). Sisihkan. 4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil satu bagian adonan ikan lalu bentuk jadi lonjong di atas talenan. Langsung masukkan adonan ke dalam air mendidih dan biarkan masak. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis. 5. Masak pempek hingga terlihat mengapung. Angkat dan rendam dalam air hangat selama 10 menit. Angkat kembali lalu tiriskan. 6. Panaskan banyak minyak. Goreng pempek hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
1. Dalam panci, campur semua bahan kuah cuko. Rebus hingga mendidih dan gula larut. 2. Angkat lalu saring kuah cuko. Buang ampasnya. Biarkan dingin. 3. Siap digunakan.
1. Ambil pempek lalu potong-potong kecil jadi bentuk koin tebal. Taruh di piring/mangkuk saji. 2. Beri mie kuning dan irisan timun. 3. Siram dengan kuah cuko. 4. Beri taburan ebi bubuk. 5. Siap disajikan.
Setelah tepung sagu masuk, aduk adonan pempek secara perlahan dengan sendok kayu agar tidak alot (keras).

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 124.990

Per Porsi
Rp 20.832/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 249.980 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (95% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
Ikan tenggiri fillet	200 gram	Rp 10.000
Tepung sagu tani	150 gram	Rp 1.800
Tepung sagu tani	25 gram	Rp 300
Bawang putih	2 siung	Rp 400
Air es	50 ml	Rp 2.500
Putih telur	1 butir	Rp 1.680
Garam	4 sdt	Rp 400
Air	700 ml	Rp 28.000
Minyak	1 sdm	Rp 2.717
Bawang putih	4 siung	Rp 800
Cabai rawit hijau	6 buah	Rp 54.000
Air	200 ml	Rp 8.000
Air asam jawa	30 ml	Rp 1.200
Gula aren	150 gram	Rp 4.500
Gula pasir	2 sdm	Rp 480
Ebi bubuk	2 sdm	Rp 1.875
Garam	2 sdt	Rp 200
Mie kuning	100 gram	Rp 4.000
Timun	1 buah	Rp 1.200
Ebi bubuk	1 sdm	Rp 938
Minyak	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳