Name: Risoles Fusili Carbonara
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 g r terigu; 3 sdm tapioka; 1 btr telur; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu ayam bubuk; 600 -700 ml air; 2 sdm minyak goreng; 225 g r macaroni fussili / spiral; 10 buah sosis; 200 g r kentang dipotong² dadu; 3 siung bawang putih; 1 buah bawang bombai; 600 ml susu cair; 120 g r keju parut; 1 sdt garam; 1/2 sdt pala bubuk; 1/2 sdt merica; 1/2 sdt penyedap rasa

Risoles Fusili Carbonara

Pasta adalah makanan pokok asal Italia yang terbuat dari adonan tepung terigu (umumnya durum), air, dan telur, yang dibentuk menjadi berbagai macam bentuk dan ukuran lalu dimasak dengan cara direbus atau dipanggang. Ada bermacam² pasta, yang saya gunakan sebagai bahan isian risoles carbonara adalah Fusili. Fusili, pasta yang berbentuk spiral. Begitu banyak jenis pasta tapi intinya satu, pasta harus dimasak hingga Al dente. Pasta yang "al dente" terasa kenyal saat digigit, sedikit tahan saat dikunyah, dan tidak lembek atau terlalu lunak. Nah, isian carbonara ini, fusili tidak bisa Al dente karena dimasak dan dipanaskan hingga susu meresap dan isian tanak. Walaupun begitu, alhamdulillah tetap enak karena terasa gurihnya. #PastaDay #GAS2025 #Babako25_PastaDay #CookpadCommunity_SumBar #PastaFusili #PastaCarbonara

📊 Sedang 🍽 10 porsi 👁 21

Langkah-langkah

Rebus dahulu pasta fusili. Ikuti saja instruksi / cara memasak di bungkus fusili. Didihkan dahulu air, setelah mendidih barulah fusili dimasukkan rebus sekitar 7 menit atau dicoba hingga aldente. Angkat dan tiriskan beri minyak (saya, zaitun) aduk sisihkan.

Siapkan semua bahan. Timbang dan takar sesuai resep. Lelehkan margarin, masukkan bawang putih dahulu setelah kecoklatan tuang bawang bombay. Tumis hingga harum.

Masukkan kentang yang sudah dipotong² kotak kecil. Lalu masukkan sosis, kemudian pasta fusili. Tuang susu cair, biarkan susu cair meresap ke semua bahan. Beri seasoning: garam, merica, dan kaldu ayam bubuk.

Setelah hampir kering, masukkan keju parut, aduk rata. Lalu tambahkan keju mozarela. Aduk semua hingga tanak dan tidak ada lagi yang basah. Isian pasta fusili rasa carbonara siap digunakan sebagai isian risoles.

Cetak dan masak adonan yang sudah kita buat sebelum membuat isian carbonara tadi. Adonan kulit risoles seperti resep terlampir. Cetak kulit, saya langsung isi dengan isian pasta fusili. Selesaikan hingga bahan kulit habis.

Buat cairan pelumur, lumuri risoles lalu dipanir. Sebaiknya tidak digoreng dulu tetapi difrozen dahulu minimal 1 jam di freezer. Susun risoles di wadah bertutup.

Menggoreng risoles, panaskan minyak lebih banyak. Masukkan risoles tidak terlalu banyak agar panasnya merata. Setelah kecoklatan (arti risoles kecoklatan), angkat risoles dan tiriskan. Risoles carbonara yang isiannya adalah pasta fusili siap teman ngopi di waktu sarapan pagi kita. Alhamdulillah...

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 3.120.060

Per Porsi
Rp 312.006/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 6.240.120 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (89% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r terigu	300 g	Rp 3.600
tapioka	3 sdm	-
btr telur	1	Rp 2.800
garam	1 sdt	Rp 100
kaldu ayam bubuk	1 sdt	Rp 175
-700 ml air	600	Rp 3.000.000
minyak goreng	2 sdm	Rp 587
r macaroni fussili / spiral	225 g	-
sosis	10 buah	Rp 75.000
r kentang dipotong² dadu	200 g	Rp 3.600
bawang putih	3 siung	Rp 600
bawang bombai	1 buah	Rp 5.250
susu cair	600 ml	Rp 9.320
r keju parut	120 g	Rp 17.647
garam	1 sdt	Rp 100
pala bubuk	0.5 sdt	Rp 625
merica	0.5 sdt	Rp 500
penyedap rasa	0.5 sdt	Rp 156

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda