Rye Jinten Ketumbar Sourdough Bread

Name: Rye Jinten Ketumbar Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 120 g r tepung terigu protein tinggi; 15 g r tepung gandum utuh; 15 g r tepung rye; 120 g r air; 30 g r starter; 3 g r garam; 6 g r molasses; 1 sdt jinten bubuk (2 gr); 1 sdt ketumbar (2 gr); 2 sdt sunflower seeds (8 gr)

Nyoba pake campuran tepung rye, sama ada jinten dan ketumbar, kemaren juga baru beli molasses, mari kita campur-campur 🤭 Starter 3 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam 40 menit di suhu 26-27°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 25

Langkah-langkah

Autolisis 1 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam dan molasses, rest 30 menit.
Masukkan Jinten bubuk, ketumbar dan sunflower seeds, lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 4 (1/2 round), rest 2 jam 40 menit.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Rye Jinten Ketumbar Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 8.923

Per Porsi
Rp 8.923/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 17.846 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	120 g	Rp 1.440
r tepung gandum utuh	15 g	Rp 180
r tepung rye	15 g	Rp 180
r air	120 g	Rp 6.000
r starter	30 g	-
r garam	3 g	Rp 60
r molasses	6 g	-
jinten bubuk	1 sdt	Rp 313
ketumbar	1 sdt	Rp 750
sunflower seeds	2 sdt	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳