Rye Kunyit Ketumbar Jinten Sourdough Bread
Yang rye kemaren enaaakk, jadi bikin lagi deh, kali ini ditambahin kunyit bubuk 👍😉 Starter 5 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26-27°C.
Bahan-bahan
1 porsi
Langkah-langkah
-
Autolisis 1 jam.
-
Masukkan starter, rest 15 menit.
-
Masukkan garam dan molasses, rest 30 menit.
-
Masukkan jinten bubuk, biji ketumbar dan sunflower seeds. Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
-
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
-
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis rest, rest 1 jam 15 menit.
-
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 15 menit.
-
Lakukan coil fold 4 (1/2 round), rest 1 jam 40 menit.
-
Lakukan shaping.
-
Cold retard 12-18 jam.
-
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15-20 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
-
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
-
Potong-potong sesuai selera. Rye Kunyit Jinten Ketumbar Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 8.923
Rp 8.923
Per Porsi
Rp 8.923/porsi
Rp 8.923/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 17.846 dari beli jadi!
~Rp 17.846 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r tepung terigu protein tinggi | 120 g | Rp 1.440 |
| r tepung gandum utuh | 15 g | Rp 180 |
| r tepung rye | 15 g | Rp 180 |
| r air | 120 g | Rp 6.000 |
| r starter | 30 g | - |
| r garam | 3 g | Rp 60 |
| r molasses | 6 g | - |
| jinten bubuk | 1 sdt | Rp 313 |
| biji ketumbar | 1 sdt | Rp 750 |
| sunflower seeds | 2 sdt | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...