Shortcut Sticky Rice Dumplings (Zongzi)

Langkah-langkah

1. Rendam ketan yang belum matang semalaman (atau minimal 6 jam). Rendam daun bambu kering minimal 3 jam (atau semalaman). Setelah direndam, cuci dan bilas setiap daun bagian depan dan belakang, simpan dalam mangkuk besar atau bak berisi air agar tidak mengering.
2. Potong perut babi menjadi potongan berukuran ½ inci, rendam dengan 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok teh garam, ½ sendok teh kecap hitam, 1 sendok makan anggur Shaoxing, 1/2 sendok teh gula, dan ½ sendok teh lada putih. Marinasi selama 1 – 2 jam di lemari es.
3. Rendam kacang tanah selama 1 jam. Kemudian rebus selama 10 menit, tiriskan, sisihkan.
4. Tiriskan ketan yang sudah direndam hingga seluruhnya. Campur nasi dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk besar.
5. Tambahkan kacang ke dalam nasi bersama sosis Cina dan daun bawang. (Jika menambahkan kuning telur bebek asin matang dan/atau makanan laut kering yang direndam, Anda juga bisa mencampurkannya ke dalam nasi).
6. Lapisi pengukus bambu (atau mangkuk besar tahan panas yang dangkal) dengan 6-7 lembar daun bambu. Daun bambu ini akan memberi rasa pada nasi sekaligus mencegahnya lengket. Semua dengan lapisan campuran nasi, lapisan perut babi, lapisan campuran nasi lainnya, dan lapisan perut babi di atasnya. Pastikan semuanya merata (agar matangnya merata).
7. Tutupi adonan dengan sisa daun bambu untuk memerangkap kelembapan serta aroma daun bambu. Jika menggunakan kukusan bambu, cukup dipasang penutupnya saja. Jika menggunakan wadah tahan panas untuk mengukus, Anda bisa menggunakan tusuk gigi untuk menjaga agar daun bambu tetap di atas nasi.
8. Masukkan nasi ke dalam kukusan, dimulai dengan air dingin. Nyalakan api besar, dan setelah air mulai mendidih, kukus selama 60-90 menit. Periksa secara berkala untuk memastikan masih ada air di dalam kukusan, dan tambahkan air panas jika diperlukan.
9. Simpan dalam kukusan dengan api kecil hingga siap disajikan. Nasi akan mengeras jika didinginkan. Sajikan panas!