Spelt Angkak Kunyit Sourdough Bread

Name: Spelt Angkak Kunyit Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 80 g r tepung terigu protein tinggi; 10 g r tepung gandum utuh; 10 g r tepung spelt; 1 g r kunyit bubuk; 80 g r air; 20 g r starter; 2 g r garam; 80 g r tepung terigu protein tinggi; 10 g r tepung gandum utuh; 10 g r tepung spelt; 1 g r angkak bubuk; 80 g r air; 20 g r starter; 2 g r garam

Ngulang angkak kunyit sourdough bread yang kemaren ga terdokumentasi lengkap, eksperimen pake tepung spelt juga, mumpung punya 👍😁 Starter 8 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 19

Langkah-langkah

Autolisis 4 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 4, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 5, rest 1,5 jam.
Shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Spelt Angkak Kunyit Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 10.568

Per Porsi
Rp 10.568/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 21.136 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	80 g	Rp 960
r tepung gandum utuh	10 g	Rp 120
r tepung spelt	10 g	Rp 120
r kunyit bubuk	1 g	Rp 25
r air	80 g	Rp 4.000
r starter	20 g	-
r garam	2 g	Rp 40
r tepung terigu protein tinggi	80 g	Rp 960
r tepung gandum utuh	10 g	Rp 120
r tepung spelt	10 g	Rp 120
r angkak bubuk	1 g	Rp 63
r air	80 g	Rp 4.000
r starter	20 g	-
r garam	2 g	Rp 40

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳