Spelt Angkak Pandan Sourdough Bread

Name: Spelt Angkak Pandan Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 40 g r tepung terigu protein tinggi; 5 g r tepung gandum utuh; 5 g r tepung spelt; 40 g r air; 10 g r starter; 1 g r garam; 40 g r tepung terigu protein tinggi; 5 g r tepung gandum utuh; 5 g r tepung spelt; 40 g r air pandan; 10 g r starter; 1 g r garam; 40 g r tepung terigu protein tinggi; 5 g r tepung gandum utuh; 5 g r tepung spelt; 1/4 sdt angkak bubuk (1 gr); 40 g r air; 10 g r starter; 1 g r garam

Bikin 3 warna lagiii 👏😄tapi warna pandannya tenggelem, hihi 🤭 kapan-kapan coba adonan angkaknya di bagian paling atas 👍😁Karena cuman pake tepung 150 gr, jadi adonannya kecil-keciiil 😄 Starter 1 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 34

Langkah-langkah

Autolisis 4 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 4, rest 2 jam.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Spelt Angkak Pandan Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 9.938

Per Porsi
Rp 9.938/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 19.876 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (84% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	40 g	Rp 480
r tepung gandum utuh	5 g	Rp 60
r tepung spelt	5 g	Rp 60
r air	40 g	Rp 2.000
r starter	10 g	-
r garam	1 g	Rp 20
r tepung terigu protein tinggi	40 g	Rp 480
r tepung gandum utuh	5 g	Rp 60
r tepung spelt	5 g	Rp 60
r air pandan	40 g	Rp 4.000
r starter	10 g	-
r garam	1 g	Rp 20
r tepung terigu protein tinggi	40 g	Rp 480
r tepung gandum utuh	5 g	Rp 60
r tepung spelt	5 g	Rp 60
angkak bubuk	0.25 sdt	Rp 78
r air	40 g	Rp 2.000
r starter	10 g	-
r garam	1 g	Rp 20

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳