Spelt Cinnamon Raisin Choco Sourdough Bread
Karena di rumah cuman saya doang yang doyan sourdough bread dan pengen terus latian/eksperimen, jadinya coba 150 gr tepung aja untuk kali ini dan ke depannya 👍😁 Starter 6 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.
Bahan-bahan
1 porsi
Langkah-langkah
-
Autolisis 1 jam.
-
Masukkan starter, rest 15 menit.
-
Masukkan garam, rest 30 menit.
-
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
-
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
-
Taruh di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
-
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
-
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 45 menit.
-
Lakukan shaping.
-
Cold retard 12-18 jam.
-
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
-
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
-
Potong-potong sesuai selera. Spelt Cinnamon Raisin Choco Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 8.317
Rp 8.317
Per Porsi
Rp 8.317/porsi
Rp 8.317/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 16.634 dari beli jadi!
~Rp 16.634 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r tepung terigu protein tinggi | 120 g | Rp 1.440 |
| r tepung gandum utuh | 15 g | Rp 180 |
| r tepung spelt | 15 g | Rp 180 |
| r coklat bubuk | 5 g | Rp 313 |
| r gula palem | 9 g | Rp 144 |
| r air | 120 g | Rp 6.000 |
| r choco starter | 30 g | - |
| r garam | 3 g | Rp 60 |
| r kismis | 30 g | - |
| Secukupnya kayumanis bubuk | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...