Spelt Kurma Cheddar Sourdough Bread

Name: Spelt Kurma Cheddar Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 160 g r tepung terigu protein tinggi; 20 g r tepung gandum utuh; 20 g r tepung spelt; 162 g r air; 40 g r starter; 4 g r garam; 3 butir kurma (jenis yang kering/keras lebih baik), buang biji, potong dadu kecil; 35 g r keju cheddar, potong dadu kecil

Starter 4 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 37

Bahan-bahan

1 porsi

160 g r tepung terigu protein tinggi
20 g r tepung gandum utuh
20 g r tepung spelt
162 g r air
40 g r starter
4 g r garam
3 butir kurma (jenis yang kering/keras lebih baik), buang biji, potong dadu kecil
35 g r keju cheddar, potong dadu kecil

Langkah-langkah

Autolisis 4 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan bench light fold, rest 30 menit.
Siapkan inclusion.
Lakukan lamination dan add inclusion.
Taruh di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 2, rest 2 jam.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Spelt Kurma Cheddar Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 16.756

Per Porsi
Rp 16.756/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 33.512 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (75% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	160 g	Rp 1.920
r tepung gandum utuh	20 g	Rp 240
r tepung spelt	20 g	Rp 240
r air	162 g	Rp 8.100
r starter	40 g	-
r garam	4 g	Rp 80
kurma	3 butir	-
r keju cheddar	35 g	Rp 6.176