Spelt Poppy Seeds Plum Choco Sourdough Bread

Name: Spelt Poppy Seeds Plum Choco Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 120 g r tepung terigu protein tinggi; 15 g r tepung gandum utuh; 15 g r tepung spelt; 120 g r air; 30 g r choco starter; 3 g r garam; 17 g r pasta coklat (5 gr coklat bubuk dilarutkan dengan 12 gr air mendidih); Secukupnya poppy seeds; 1 buah plum, potong dadu kecil

Starter 1 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 27

Spelt Poppy Seeds Plum Choco Sourdough Bread

Bahan-bahan

1 porsi

120 g r tepung terigu protein tinggi
15 g r tepung gandum utuh
15 g r tepung spelt
120 g r air
30 g r choco starter
3 g r garam
17 g r pasta coklat (5 gr coklat bubuk dilarutkan dengan 12 gr air mendidih)
Secukupnya poppy seeds
1 buah plum, potong dadu kecil

Langkah-langkah

Autolisis 4 jam. Siapkan inclusion.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam dan pasta coklat, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
Lakukan lamination dan add inclusion.
Taruh di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 2, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 15 menit.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Spelt Poppy Seeds Plum Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 7.860

Per Porsi
Rp 7.860/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 15.720 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (56% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	120 g	Rp 1.440
r tepung gandum utuh	15 g	Rp 180
r tepung spelt	15 g	Rp 180
r air	120 g	Rp 6.000
r choco starter	30 g	-
r garam	3 g	Rp 60
r pasta coklat	17 g	-
Secukupnya poppy seeds	-	-
plum	1 buah	-