Hot Pot Tomat dengan Daging Sapi

Langkah-langkah

1. Masukkan seikat bihun kacang hijau ke dalam baskom berisi air hangat, rendam hingga lunak, kurang lebih 15 menit. Potong ujung jamur enoki, dan bilas sedikit kotoran, pisahkan menjadi beberapa bagian yang lebih kecil (setiap bungkusan jamur harus memiliki tebal sekitar 1/2 inci). Sisihkan mie dan jamur.
2. Didihkan air dalam panci berukuran sedang. Gunakan pisau pengupas yang tajam untuk memotong tanda X di bagian bawah setiap tomat, agar lebih mudah dikupas setelah direbus. Turunkan tomat dengan hati-hati ke dalam air mendidih, dan rebus selama 30 detik. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan tomat dari air, dan sisihkan hingga dingin.
3. Didihkan air kembali, lalu masukkan daging sapi. Masak selama 15 detik, atau sampai daging sapi menjadi buram, dan busa muncul ke permukaan. Keluarkan daging sapi dari panci, dan sisihkan.
4. Pisahkan bagian hijau dan putih daun bawang. Potong bagian putih secara diagonal menjadi potongan berukuran 1 hingga 2 inci. Cincang halus bagian hijaunya. Saat ini, tomat Anda sudah cukup dingin untuk dikupas. Kupas kulitnya, dan potong menjadi potongan berukuran 1 inci.
5. Dalam panci sup (sebaiknya panci sup keramik Cina jika Anda punya!) dengan api sedang, tambahkan minyak, bersama dengan bagian putih daun bawang dan irisan jahe. Masak selama 1-2 menit, hingga harum.
6. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, lalu masak selama 30 detik hingga minyak berubah warna menjadi oranye kemerahan. Tambahkan tomat, bersama kecap asin, gula, dan minyak wijen. Goreng tomat hingga sedikit hancur, sekitar 3 menit.
7. Tambahkan kaldu ayam dan air, lalu didihkan. Tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 5 hingga 10 menit. Tambahkan jamur enoki dan bihun, tutup, dan biarkan mendidih selama 3 hingga 5 menit.
8. Masukkan daging sapi, lada putih, dan garam sesuai selera. Hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang cincang. Sajikan dengan nasi kukus!