Trail Mix Soft Sourdough Bread

Name: Trail Mix Soft Sourdough Bread
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 30 gram starter sourdough aktif (100% hydrasi); 60 gram terigu protein tinggi; 25 gram air putih suhu ruang; 10 gram gula pasir; 205 gram tepung terigu protein tinggi; 10 gram susu bubuk full cream; 42 gram gula pasir; 135 -148 gram cairan (total dari 1 butir telur + susu cair full cream dingin, menyesuaikan kebutuhan cairan, aku tadi butuh 140 gram); 25 gram margarin; 3 gram garam halus; 5 gram kacang almond panggang, cincang kasar; 5 gram kacang mede panggang, cincang kasar; 5 gram walnut panggang, cincang kasar; 5 gram kismis, potong 2/3 bagian; 1 gram chia seed

Trail mix ini adalah cemilan yang isinya campuran dari aneka kacang2an, buah kering, dan biji2an. Berhubung masih punya stok kacang2an yang tinggal sedikit, mari kita berdayakan jadi pelengkap roti 🤩 #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa #Kopijos #Kopijos_April2026 #itha_sourdough #sourdough

📊 Sedang 🍽 8 porsi 👁 28

Langkah-langkah

Pertama, persiapkan dulu sweet stiff starter. Aduk semua bahan 3S, tutup, istirahatkan 9-10 jam sampai mengembang 3x lipat
Setelah 3S siap digunakan. Masukkan ke dalam wadah, terigu protein tinggi, susu bubuk, gula pasir, semua adonan sweet stiff starter, kemudian tuang cairan (telur dan susu cair, tuang 135 gram dulu, jika kurang bisa ditambah susu cair sedikit-sedikit)
Uleni sampai menggumpal dan tercampur rata (aku aduk dengan spatula)
Masukkan margarin dan garam, uleni sampai kalis elastis (aku mixer dengan handmixer), lakukan window pane test
Masukkan trail mix, uleni sebentar sampai tercampur rata. Bulatkan adonan, istirahatkan 1-2 jam sampai mengembang 2x lipat (sesuaikan suhu ruang masing2)
Kempiskan adonan, bagi jadi 8 bagian (± 70-75 gram/roti). Bulatkan adonan, istirahatkan 15 menit
Bentuk adonan sesuai selera, bisa diberi isian juga sesuai selera jika menghendaki. Aku kali ini buat tanpa isian
Selanjutnya tata adonan yang sudah dibentuk di atas loyang, tutup, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat selama 3-4 jam (sesuaikan suhu ruang masing2, bisa dicek berkala dengan tes sentuh)
Taburi permukaan adonan dengan tepung beras tipis2, scoring permukaannya sesuai selera
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, suhu 180° C selama 15-20 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing2). Aku panggang dengan oven tangkring yaa
Angkat dan dinginkan di cooling rack
Siap disajikan

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 681.097

Per Porsi
Rp 85.137/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.362.194 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (73% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
starter sourdough aktif	30 gram	-
terigu protein tinggi	60 gram	Rp 720
air putih suhu ruang	25 gram	Rp 500
gula pasir	10 gram	Rp 160
tepung terigu protein tinggi	205 gram	Rp 2.460
susu bubuk full cream	10 gram	Rp 155
gula pasir	42 gram	Rp 672
-148 gram cairan	135	Rp 675.000
margarin	25 gram	Rp 1.250
garam halus	3 gram	Rp 60
kacang almond panggang	5 gram	Rp 60
kacang mede panggang	5 gram	Rp 60
walnut panggang	5 gram	-
kismis	5 gram	-
chia seed	1 gram	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳