Mie Vegetarian Singapura

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk besar, rendam bihun kering mei fun dalam 8 gelas air panas selama 30 hingga 45 menit. Tiriskan bihun ke dalam saringan dan sisihkan.
2. Siapkan sayuran dan sisihkan. Hidangannya menyatu dengan cepat, jadi ada baiknya jika Anda menaruhnya di piring yang siap disajikan di dekat kompor. Jika menggunakan jamur kering, rendam minimal 30 menit dalam air panas. (Untuk tips lainnya, lihat halaman Bahan Kering dan Pengawetan Cina kami.) Saat menyiapkan daun bawang segar, daun bawang harus dipotong terlebih dahulu lalu dicuci 2 hingga 3 kali, karena cukup berpasir.
3. Campurkan 1 sendok teh bubuk kunyit, 1½ sendok makan bubuk kari Malaysia (lebih disukai) atau bubuk kari Madras, 2 sendok teh garam, 1¼ sendok teh gula, dan ⅛ sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.
4. Panaskan wajan dengan api sedang, dan tambahkan ¼ cangkir minyak sayur di sekeliling wajan.
5. Aduk bawang putih ke dalam minyak, dan segera tambahkan jamur shiitake, paprika, wortel, kubis, brokoli, dan ⅔ daun bawang. Naikkan api ke pengaturan tertinggi.
6. Tumis semuanya selama 1 menit, dan tambahkan bumbu yang Anda siapkan sebelumnya bersama dengan 1 sendok makan anggur Shaoxing.
7. Selanjutnya, tambahkan bihun kering mei fun dan tumis semuanya selama 5-6 menit hingga tercampur rata dan bihun benar-benar hangat. Tutup wajan selama 1 menit jika dirasa kurang panas atau jika mie kurang mendesis. Wajan yang tenang pada saat ini berarti panasnya tidak cukup! Jika panas kompor Anda tidak terlalu kuat, pemanasan mie mungkin membutuhkan waktu lebih lama dan mie mungkin mulai mengering. Jika ini terjadi, tambahkan 2 sendok makan air di sekeliling wajan.
8. Saat uap mulai keluar dari mie dan hampir matang, tambahkan ⅓ daun bawang lainnya ke dalam adonan. Tumis sebentar lagi, masukkan daun bawang. Rasa bawang bombay yang segar dan sedikit lebih mentah adalah yang kami inginkan! Pindahkan ke piring dan sajikan segera