21. Sate Padang (Bumbu Kuah Kuning)
Lagi kepingin sate, tapi sempat bingung mau buat kuah kuning atw kuah merah (pariaman) karena dari beberapa resepnya berbeda. Akhirnya memutuskan kuah kuning karena orang tua lebih suka dengan kuah kuning.
Bahan-bahan
4 porsi
Langkah-langkah
-
Rebus daging dg sereh sebentar 5 menit atw daging ¼ matang, buang airnya. Potong2 tipis daging. Jgn terlalu tipis agar mudah ditusuk
-
Oseng dulu rempah2 sebelum di haluskan, lalu haluskan semua bahan
- Tumis bumbu halus sebentar. Lalu masukkan bumbu sate, bubuk kari, ketumbar, jinten, jeruk nipis, daun salam, serai, daun kunyit, minyak sate, merica bubuk. Tumis hingga harum.
-
Lalu masukkan daging, tumis sebentar. Masukkan 1,5 liter air, garam dan kaldu sapi bubuk. Rebus daging setengah masak. Angkat. Dinginkan daging dan kuah.
Note : Karena ortu saya request dagingnya dibuat lebih empuk lg, biar mudah dikunyah krn kondisi giginya. Jadi saya rebus lagi dagingnya setelah dagingnya ditusuk2. Karena jika penusukannya saat daging lunak jd susah & gampang hancur.
-
Tusuk daging dan pipihkan daging. Daging siap dibakar (saat sebelum dibakar, oleskan minyak goreng sedikit dlu)
Jika ingin daging lebih empuk, lihat di catatan step nomor 4.
Note : disini cara saya memipihkan daging dg cara tumbuk pelan daging dg batu giling, disini saya numbuk saat daging sudah ditusuk. Jd tumbuk ditempat datar biar tusukan sate ngak patah. Jgn sampai dagingnya jg hancur.
-
Larutkan tepung beras dan tepung maizena dg kuah rempah yg sudah di dinginkan tadi diwadah terpisah. Lalu panaskan kuah, tes rasa. Jika sudah pas, masukkan larutan tepung beras perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal. Lalu masukkan larutan tepung maizena.
Note: saat masukkan larutan tepung perlahan, sesuaikan jg dg kekentalan yg diinginkan. Jadi jika sudah pas, ngk perlu dimasukkan semua larutan tepung. Tapi pastikan tepung maizena jg sudah masuk, karena ingin kuahnya ngk cair saat dingin
-
Jika semua sudah. Potong2 lontong/ketupat, letakkan daging diatasnya dan siram dg kuah sate, lalu beri bawang goreng. Sate padang siap disantap.
Enak jg makan kerupuk/keripik dg kuah sate.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 656.882
Rp 656.882
Per Porsi
Rp 164.221/porsi
Rp 164.221/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.313.764 dari beli jadi!
~Rp 1.313.764 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (79% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| daging sapi | 1 kg | Rp 130.000 |
| air | 1 liter | Rp 40.000 |
| bumbu sate bubuk | 1 sdm | Rp 938 |
| kari bubuk | 1 sdt | Rp 313 |
| ketumbar bubuk | 1 sdm | Rp 2.250 |
| jinten bubuk | 1 sdt | Rp 313 |
| daun jeruk | 5 lembar | Rp 2.500 |
| daun salam | 4 lembar | Rp 2.000 |
| daun kunyit | 1 lembar | Rp 50 |
| sereh | 2 batang | - |
| merica bubuk | 1 sdt | Rp 1.000 |
| minyak sate | 1 sdm | Rp 293 |
| Secukupnya garam | - | - |
| Secukupnya kaldu sapi bubuk | - | - |
| bawang merah | 15 siung | Rp 2.625 |
| bawang putih | 10 siung | Rp 2.000 |
| kemiri | 4 butir | Rp 7.200 |
| cm kunyit | 2 | Rp 5.000 |
| cm jahe | 2 | Rp 6.000 |
| cm lengkuas | 2 | Rp 4.000 |
| cabe keriting | 20 | Rp 110.000 |
| cabe rawit | 10 | Rp 60.000 |
| cengkeh | 7 butir | Rp 126.000 |
| kapulaga | 6 butir | - |
| bunga lawang | 2 | - |
| kas kas | 0.5 sdt | - |
| cm kayu manis | 10 | Rp 150.000 |
| r tepung beras | 120 g | Rp 1.200 |
| tepung maizena | 4 sdm | Rp 3.200 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...