32. Sate Padang
Sate selalu merupakan favorit keluarga. Apalagi jika ada acara, ga pagi, siang ataupun sore. dan berhubung daging sisa Kurban masih ada, so hari ini bikin masakan yang satu ini.
Bahan-bahan
30 porsi
Langkah-langkah
-
Untuk ketupat, isi ketupat 1/3 bagian dengan beras, susun dalam presto (jangan terlalu penuh, sisakan sekitar 5 cm dari tutup presto). Masukkan air menutupi seluruh ketupat. Tutup, Masak dengan api sedang sekitar 45 menit setelah presto mengeluarkan bunyi. Matikan api. tunggu sekitar 15-30 menit. Buka tutup presto, dan keluarkan ketupat. gantung ketupat biar awet.
-
Cuci bersih daging, jantung dan hati. Masukkan dalam panci. Isi panci dengan Air setengahnya. Tambahkan garam dan merica. Masak dengan Api sedang selama 30 menit. Matikan api. Tutup panci dan biarkan 30 menit. Setelah 30 menit keluarkan daging dari panci.
-
Sementara menunggu ketupat dan daging siap, kita bisa menyiapkan bumbu untuk kuah. Kupas dan cuci bersih bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan kunyit. Kemudian blender (menggunakan minyak lebih baik) sampai halus. cuci bersih daun salam, daun jeruk, dan serai. Cuci bersih daun bawang dan iris tipis
-
Goreng kacang tanah sampai kecoklatan. kemudian tumbuk (tidak terlalu halus dan tidak terlalu kasar. Cuci bersih cabe rawit hijau, dan kemudian blender cabe rawit hijau (menggunakan minyak lebih baik).
-
Untuk Kuah Sate: Panaskan Minyak, masukkan bumbu halus hasil blender, masak hingga harum. Setelah itu masukkan kapulaga, dan bumbu bubuk sisanya.
-
Setelah tercampur rata, masukkan cabe rawit. aduk rata. Masukkan cabe merah (awalnya akum masukkan hanya 1/4 kg). Aduk Rata, sampai masak.
-
Masukkan tumisan bumbu kedalam panci kuah. Masukkan daun. Masak sampai mendidih
-
Hati yang sudah direbus, digiling (bisa dengan blender atau ulekan, saya menggunakan ulekan)
-
Masukkan Kacang tanah dan hati kedalam kuah. Masukkan Daun Bawang. Koreksi rasa. Aku merasa kurang pedas, jadi tambah lagi 1/4 Kg cabe merah. aduk rata.
-
Siapkan Tepung beras, dan siapkan Santan. Campurkan kedua bahan. Tambahkan air jika terlalu padat. Masukkan kedalam kuah sambil terus diaduk rata. Kuah jadi padat.
-
Terakhir untuk kuah, masukkan bawang merah goreng, biar harum. aduk sebentar, matikan api.
-
Untuk Daging: Iris tipis daging, besar sesuai selera. Kupas dan cuci bersih bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan kunyit. Blender bahan sampai halus (boleh menggunakan air atau minyak). Masukkan kedalam pan semua bahan, aduk rata, masukkan daging. Tambahkan air (agar daging benar-benar lunak) dan minyak (agar ketika air mengering, masih ada minyak).
-
Setelah kering, tusuk dengan tusuk sate. Setelah itu daging dipanggang menggunakan pemanggang BBQ atau pemanggang sate lebih baik (aku hanya menggunakan pan grill, dan lama prosesnya)
-
Siap disajikan selagi masih hangat. Taburi dengan bawang goreng.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 818.067
Rp 818.067
Per Porsi
Rp 27.269/porsi
Rp 27.269/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.636.134 dari beli jadi!
~Rp 1.636.134 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (80% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| Ketupat siap jadi | 30 | - |
| Beras | 1 kg | Rp 15.000 |
| secukupnya Air rebusan ketupat | - | - |
| Daging Sapi | 3 kg | Rp 390.000 |
| r Hati Sapi | 250 g | Rp 32.500 |
| Jantung Sapi | 1 kg | Rp 130.000 |
| Garam | 2 sdm | Rp 600 |
| Merica Bubuk | 2 sdm | Rp 6.000 |
| r Bawang Merah | 300 g | Rp 10.500 |
| r Bawang Putih | 300 g | Rp 12.000 |
| cm Jahe | 4 | Rp 12.000 |
| cm Kunyit | 4 | Rp 10.000 |
| cm Lengkuas | 5 | Rp 10.000 |
| Kacang Tanah | 0.5 kg | Rp 12.500 |
| Daun Bawang | 3 batang | Rp 3.000 |
| Serai | 3 batang | Rp 450 |
| Daun Salam | 8 lembar | Rp 4.000 |
| Daun Jeruk | 12 lembar | Rp 6.000 |
| Santan | 0.5 kg | Rp 16.000 |
| r Tepung Beras | 800 g | Rp 8.000 |
| Cabe Merah Giling | 0.5 kg | Rp 60.000 |
| Cabe Rawit Hijau | 0.25 kg | Rp 15.000 |
| Garam | 4 sdm | Rp 1.200 |
| Merica Halus | 2 sdm | Rp 6.000 |
| Ketumbar Bubuk | 2 sdm | Rp 4.500 |
| Jintan Bubuk | 1 sdm | Rp 3.000 |
| Kapulaga | 10 buah | - |
| Bawang Merah Goreng | 0.25 kg | Rp 8.750 |
| secukupnya Minyak untuk menumis | - | - |
| secukupnya Air untuk kuah | - | - |
| r Bawang Merah | 100 g | Rp 3.500 |
| r Bawang Putih | 100 g | Rp 4.000 |
| cm Jahe | 3 | Rp 9.000 |
| cm Lengkuas | 3 | Rp 6.000 |
| cm Kunyit | 2 | Rp 5.000 |
| Garam | 2 sdm | Rp 600 |
| Merica Bubuk | 2 sdm | Rp 6.000 |
| Ketumbar Bubuk | 2 sdm | Rp 4.500 |
| Jintan Bubuk | 1 sdt | Rp 1.000 |
| secukupnya Air | - | - |
| Minyak Goreng | 5 sdm | Rp 1.467 |
| Tusuk Sate secukupnya | - | - |
| Daun Pisang | - | - |
| Bawang Goreng | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...