Kari Daging Sapi, Resep Ala Hong Kong

Langkah-langkah

1. Pertama, rebus daging sapi untuk menghilangkan kotoran. Rebus sepanci air, masukkan potongan daging sapi, dan didihkan kembali. Tiriskan segera dan sisihkan.
2. Panaskan 1/4 cangkir minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, dan daun salam untuk memasukkan minyak. Masak selama beberapa menit. Kemudian kecilkan api ke pengaturan terendah dan tambahkan bubuk kari dan kunyit. Aduk hingga tercampur rata. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak lagi agar bubuk kari tidak menempel di dasar wajan. Hati-hati jangan sampai bumbunya gosong!
3. Setelah satu menit, masukkan daging sapi, kaldu ayam, gula, dan pasta tomat. Besarkan api dan didihkan. Setelah mendidih, aduk campurannya, kecilkan api kembali menjadi sedang, dan tutup. Biarkan kari mendidih (tertutup) selama 60-75 menit. Periksa kari sesekali untuk diaduk dan pastikan kari Anda tidak gosong.
4. Saat kari mendidih, siapkan bawang bombay, kentang, dan wortel. Selanjutnya, panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masak bawang bombay hingga transparan (sekitar 2 menit). Pindahkan ke piring terpisah dan sisihkan.
5. Setelah daging sapi matang, saatnya menambahkan santan, kentang, dan wortel. Besarkan api, campur semuanya dengan baik, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api lagi menjadi sedang, tutup, dan masak lagi selama 20 menit.
6. Saat ini, kentang, wortel, dan daging sapi sudah empuk. Tambahkan bawang bombay dan garam sesuai selera. Jika perlu, besarkan api dan kurangi sedikit cairan untuk mengentalkan saus. Sausnya harus kental, tetapi masih banyak yang tersisa untuk dituangkan ke atas nasi. Yang ini menjadi lebih enak setelah disimpan di lemari es semalaman, jadi jangan takut untuk membuatnya dalam jumlah besar!