Name: 54. Sate Kambing Andalan
Yield: 56 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg daging kambing fresh; Secukupnya tusuk sate; 15 bawang merah; 10 bawang putih; 1,5 sdm ketumbar utuh (sangrai); 5 butir kemiri (sangrai); 1 ruas jahe geprek; 2 lembar daun jeruk; 1 lingkar gula jawa; 1,5 bungkus penyedap sapi; 1/4 bumbu marinasi; 10 sdm minyak sayur baru; 100 ml kecap manis; 1 buah tomat setengah matang potong kasar; 5 cabai rawit hijau potong kasar; 5 bawang merah potong kasar; 1 sdm merica bubuk; 100 ml kecap manis; 1/4 kubis potong halus; Secukupnya tomat/timun potong melingkar

54. Sate Kambing Andalan

Bismillah.... Setelah sekian lama coba cobi resep sate yang dimana ada drama ke asinanlah, kurang bumbu lah cepet gosonglah Alhamdulillah kali ini nemu resep yang bener-bener pas kaya diabang-abang jualan sate loh MasyaAllah Izin save di sini mamah cookpad Bakal jadi resep sate andalan tiap tahun nantinya Tadinya bikin bumbunya kedikitan pas difoto ternyata harus bikin 2x jadi resep dibawah pas untuk 56 tusuk sate/1kg daging kambing Katanya kalau pengen empuk harus dibungkus pakai daun pepaya/kasih baking soda (kata tetangga) tapi menurutku empuk ga harus pakai cara itu malah menurutku sate kambing punya ciri khas tersendiri dengan tekstur agak alot saya suka yang begitu cuma menyesuaikan selera masing-masing Bisa bakar pakai teflon/pemanggang tanpa asap, cuma menurut saya sate memang enak kalo kena asap-asapnya+agak gosong-gosong dikit hihii asal jangan keseringan ya moms karna makan yang gosong-gosong memang tidak dianjurkan berhubung ini setahun sekali jadi saya pakai metode bakar pakai arang #KreasiDagingKurban Yuk kita masak Happy Cooking and Happy Healty🦋 #Masakmudahbarengummuhamzah

📊 Sedang 🍽 56 porsi 👁 20

Langkah-langkah

Potong-potong daging kambing lalu sisihkan, kita buat bumbu marinasinya; 🍡Ketumbar dan miri sangrai sampai harum, lalu ulek dicobekan 🍡Tambahkan bawang merah dan putih ulek sampai halus 🍡Tambahkan 2 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya lalu ulek lagi sampai lembut 🍡Tambahkan Gula merah dan penyedap sapi ulek sampai rata 🍡Terakhir tambahkan jahe geprek

Setelah bumbu marinasi jadi, campurkan keirisan daging kambing tadi aduk sampai rata setelah itu marinasi kedalam kulkas sambil kita nyiapin bahan yang lain

Bikin bumbu oles; 🍡Ambil ¼ bumbu marinasi tadi kedalam mangkuk 🍡Tambahkan 10 sdm minyak sayur baru 🍡 Tambahkan 100ml kecap manis Aduk rata sisihkan

Bikin sambal kecap; 🍡Potong kasar bawang merah, tomat dan cabai 🍡Tambahkan 1 sdm lada bubuk 🍡Tambahkan 100ml kecap manis Aduk rata sisihkan

Siapkan tusuk sate yang sudah dibersihkan lalu tusuk daging yang sudah dimarinasi tadi (saya 1 tusuk 4 potong daging) lalukan sampai selesai

Bakar sate sampai bener-bener matang Balik-oles-balik oles dengan bumbu oles (Agar daging empuk usahakan arang tidak terlalu menyala/panas) Lalukan sampai selesai

Sate Kambing siap disajikan dengan irisan kubis/timun/tomat dan dengan nasi hangat jangan lupa siram dengan sambal kecapnya🌻

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 302.326

Per Porsi
Rp 5.399/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 604.652 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (90% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
daging kambing fresh	1 kg	Rp 120.000
Secukupnya tusuk sate	-	-
bawang merah	15	Rp 52.500
bawang putih	10	Rp 40.000
ketumbar utuh	1 sdm	Rp 2.250
kemiri	5 butir	Rp 9.000
ruas jahe geprek	1	Rp 3.000
daun jeruk	2 lembar	Rp 1.000
lingkar gula jawa	1	Rp 1.600
penyedap sapi	1 bungkus	Rp 13.000
bumbu marinasi	0.25	Rp 375
minyak sayur baru	10 sdm	Rp 2.935
kecap manis	100 ml	Rp 2.083
tomat setengah matang potong kasar	1 buah	Rp 1.800
cabai rawit hijau potong kasar	5	Rp 30.000
bawang merah potong kasar	5	Rp 17.500
merica bubuk	1 sdm	Rp 3.000
kecap manis	100 ml	Rp 2.083
kubis potong halus	0.25	Rp 200
Secukupnya tomat/timun potong melingkar	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda