818. Soto Tangkar khas Betawi

Bismillaah... Assalamu'alaikum.... Sesuai posbar tema mamah kali ini, kita ikut merayakan ultah kota Jakarta dengan membuat masakan khas Betawi Salah satu soto yang berasal dari Jakarta adalah soto tangkar, tangkar artinya iga sapi. Perbedaan Soto tangkar dan Soto Betawi dari info di IDN News yaitu 1. Kuah soto tangkar berwarna oranye yang berasal dari penambahan cabe dan gula merah dan lebih kental karena menggunakan santan dengan cita rasa manis gurih pedas, sedangkan soto betawi berwana kekuningan, rasa lebih creamy karena penggunaan susu. 2. Bumbu dasar sama, yang membedakan pada soto tangkar menggunakan jintan dan kapulaga dengan rasa gurih dan sedikit pedas,sedang pada soto betawi tidak menggunakan rempah tersebut. 3. Proses memasak soto tangkar, daging langsung direbus dengan kentang, dan campuran santan dan air kaldu 1 :1, jadi kuahnya lebih gurih dan light, sedang soto betawi menggunakan susu dan santan sehingga lebih creamy. Masih ada sedikit stock daging sapi di freezer, yuk mari kita sulap jadi soto yang menggugah selera. Saya sedikit modif dari resepnya mbak @Gliantika , untuk penggunaan daging iga saya ganti dengan daging sesuai stock dan bumbu sedikit menyesuaikan dari berat daging dan air yang saya gunakan. Untuk penggunaan santan saya ganti dengan fibercreme supaya lebih sehat. #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa4_Gliantika #KhasBetawi #GAS2025 #CookpadCommunity_Bandung