870. Kue Klepon ala Chef Devina

Langkah-langkah

1. Siapkan wadah tahan panas, masukkan bahan pelapis,aduk lalu kukus 15 menit,sisihkan. Sementara sisir gula merah, lalu bulatkan sekitar 2-3 gram, masukkan chiller supaya nggak meleleh terkena suhu ruang.
   
2. Masukkan semua bahan kulit ke teflon kecuali tepung beras ketan, aduk hingga larut lalu masak hingga mengental meletup, matikan api, aduk terus hingga kalis, lalu masukkan ke baskom berisi tepung ketan,aduk dengan centong (karena masih panas)
   
3. Jika sudah tidak terlalu panas, lanjut ulenin dengan tangan hingga adonan bisa dipulung tidak lengket (jika lengket ditangan jangan menambahkan tepung, cuci tangan dahulu), gilas memanjang(tabur sedikit tepung)potong dengan scraper,berat 12-13 gram, pipihkan, isi dengan gula merah, bulatkan lalu masukkan dalam air mendidih, jangan menunggu supaya tidak rawan bocor, lakukan hingga selesai, masak hingga mengapung, tunggu sekitar 2 menit, angkat, gulingkan di kelapa parut, tata di piring.