Angkak Charcoal Kunyit Sourdough Bread

Name: Angkak Charcoal Kunyit Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 70 g r tepung terigu protein tinggi; 1 g r angkak bubuk; 54 g r air; 14 g r starter; 1,4 g r garam; 70 g r tepung terigu protein tinggi; 1 g r charcoal bubuk; 54 g r air; 14 g r starter; 1,4 g r garam; 70 g r tepung terigu protein tinggi; 1 g r kunyit bubuk; 54 g r air; 14 g r starter; 1,4 g r garam

Bikin 3 warna lagii 👍😁 Starter 4 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 20

Langkah-langkah

Autolisis 4 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit (tadi 35 menit).
Masukkan garam, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 4, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 5, rest 1,5 jam.
Shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Angkak Charcoal Kunyit Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 10.831

Per Porsi
Rp 10.831/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 21.662 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (80% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	70 g	Rp 840
r angkak bubuk	1 g	Rp 63
r air	54 g	Rp 2.700
r starter	14 g	-
r garam	1 g	Rp 20
r tepung terigu protein tinggi	70 g	Rp 840
r charcoal bubuk	1 g	Rp 63
r air	54 g	Rp 2.700
r starter	14 g	-
r garam	1 g	Rp 20
r tepung terigu protein tinggi	70 g	Rp 840
r kunyit bubuk	1 g	Rp 25
r air	54 g	Rp 2.700
r starter	14 g	-
r garam	1 g	Rp 20

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳