Pasta Mentega Kecap dengan Udang dan Shiitake

Langkah-langkah

1. Didihkan sepanci air untuk membuat pasta. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api besar, hingga wajan hampir berasap. Bakar udang hingga bagian luarnya buram dan garing. Keluarkan dari loyang dan sisihkan.
2. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga mulai menjadi karamel, sekitar 2 menit. Tambahkan irisan jamur dan karamel, 5-7 menit. Jika wajan terlihat agak kering, tambahkan sedikit minyak zaitun.
3. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, dan sisakan secangkir air pasta. Basahi jamur dengan anggur putih dan masak lagi selama dua menit, sampai sebagian besar cairannya menguap.
4. Tambahkan pasta matang, kecap asin, dan mentega ke dalam wajan, lalu aduk hingga mentega meleleh. Tambahkan udang, peterseli, dan parmesan, lalu aduk semuanya untuk terakhir kalinya. Kendurkan dengan sedikit air pasta sisa jika perlu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera (ingat kecap asin sudah cukup asin, jadi mungkin tidak perlu garam lagi sama sekali), lalu sajikan.