Tumis Daging Sapi Asparagus

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan irisan daging sapi dengan 1 sendok teh minyak, 1 sendok teh kecap asin, dan 1 sendok teh tepung maizena. Cuci asparagus Anda, dan potong sekitar satu inci dari ujung bawahnya, tergantung seberapa empuknya. Anda juga bisa menggunakan pengupas sayuran untuk mengupas bagian bawah setiap batangnya. Iris menjadi potongan berukuran 2 inci secara miring.
2. Selanjutnya campurkan garam, gula pasir, sisa kecap asin (4 sendok teh), kecap hitam, minyak wijen, dan kaldu atau air ke dalam mangkuk. Aduk rata dan sisihkan. Siapkan anggur Anda, siapkan bawang putih, dan bubur tepung maizena sebelum Anda mulai memasak, karena ini semua akan terjadi dengan sangat cepat!
3. Panaskan wajan Anda sampai berasap. Tambahkan beberapa sendok makan minyak dan putar untuk melapisi wajan Anda. Sebarkan irisan daging sapi dengan cepat di sekitar wajan secara merata. Biarkan selama 15-30 detik tanpa diaduk. Kemudian aduk cepat untuk membakar sisi lainnya. Dagingnya harus berwarna kecokelatan dan tidak akan lengket jika wajan Anda cukup panas! Keluarkan daging dari wajan dan sisihkan.
4. Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan. Masukkan bawang putih dan asparagus Anda. Aduk selama sekitar 10 detik dan tambahkan anggur shaoxing di sekitar tepi wajan. Tutup, biarkan panasnya tinggi. Biarkan matang selama 20 hingga 30 detik. Buka penutupnya dan tambahkan campuran saus dan lada putih. Tambahkan daging sapi kembali ke dalam wajan dan aduk. Biarkan cairan menggelembung. Aduk bubur tepung maizena untuk memastikan pati larut dan tuangkan sekitar setengahnya. Aduk selama beberapa detik. Jika saus masih encer, tambahkan lebih banyak bubur. Jika terlalu kental tambahkan sedikit air atau kaldu. Piring dan sajikan segera!