Resep Sup Asparagus

Langkah-langkah

1. Cuci dan potong asparagus, jika perlu.* Potong asparagus yang sudah disiapkan.
2. Potong daun bawang, sisakan satu untuk hiasan. Saya mencincang daun bawang yang sudah dipesan ini sedikit lebih halus daripada bawang lain yang akan dimasak dengan asparagus saya.
3. Masukkan asparagus dan 2 helai daun bawang dengan minyak zaitun, garam, merica, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay ke dalam panci kaldu kecil.
4. Tumis dalam panci kaldu selama sekitar 8 menit dengan api sedang sampai asparagus berwarna hijau cerah. Cadangan beberapa batang asparagus matang untuk dipotong sebagai hiasan!! Saya menyimpan ¼ cangkir ke samping.
5. Selanjutnya, tambahkan kaldu sayuran dan jus lemon dan didihkan semuanya dengan api sedang.
6. Cincang peterseli dan kumpulkan sisa asparagus dan daun bawang. Potong dadu asparagus sedikit lebih kecil sehingga Anda mendapatkan beberapa potongan di setiap gigitan sup Anda yang lembut!
7. Angkat asparagus dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Kemudian, tambahkan ke blender dengan krim keju, bayam, dan setengah peterseli.
8. Blend until completely smooth.
9. Kembalikan ke panci kaldu dengan dill, sisa peterseli, sisa daun bawang, dan sisa asparagus.
10. Kocok semuanya agar tercampur. Cicipi sesuaikan garam dan merica sesuai kebutuhan. (Menurut saya kaldu sudah cukup asin sehingga saya tidak perlu menambahkan banyak garam!) Didihkan dengan api sedang-kecil selama 5 menit lagi.
11. Sajikan panas dengan keju Parmesan yang baru diparut.