Kue Kopi Pisang

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit dan olesi sedikit serta beri tepung pada loyang berukuran 9x9. Menyisihkan.
2. Campurkan mentega dan gula dalam mangkuk stand mixer atau menggunakan hand mixer. Kocok hingga tercampur rata, lalu masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan telur, aduk rata setelah setiap penambahan, lalu tambahkan krim asam dan ekstrak vanila, lalu aduk rata.
4. Dalam mangkuk terpisah berukuran sedang, kocok tepung, baking powder, soda kue, kayu manis, dan garam.
5. Tambahkan bahan kering ke bahan basah sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur sempurna (pastikan untuk mengikis bagian samping dan dasar mangkuk). Saya lebih suka melakukan ini dengan spatula agar adonan tidak tercampur secara berlebihan.
6. Tuang adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
7. Lelehkan mentega dalam mangkuk berukuran sedang dengan kelipatan 10 detik (aduk terus) hingga meleleh (jangan terlalu panas).
8. Gunakan garpu untuk mengaduk tepung, gula merah, gula pasir, kayu manis, dan garam. Tuangkan mentega cair ke atas adonan dan gunakan garpu untuk mengaduk hingga rapuh dan tercampur.
9. Sprinkle streusel evenly over batter.
10. Panggang pada suhu 350F selama 35 menit, atau sampai bagian tengahnya kembali disentuh dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar dengan sedikit remah lembab atau bersih.
11. Biarkan dingin sebelum ditaburi glasir (jika menggunakan) lalu diiris dan disajikan.
12. Jika diinginkan, buat glasir dengan mencampurkan gula halus, susu, dan vanila. Gerimis di atas kue kopi pisang yang sudah dingin.