Black n White Sourdough Bread
Nyoba warna hitam putih dikasih wijen item putih juga 👍😁✨🍞🖤🤍🍞✨ Starter 4 hari di kulkas. Bulk fermentation 7 jam di suhu 26-27°C.
Bahan-bahan
1 porsi
Langkah-langkah
-
Autolisis 1,5 jam.
-
Masukkan starter, rest 15 menit.
-
Masukkan garam, rest 30 menit.
-
Masukkan wijen hitam ke adonan putih, wijen putih ke adonan hitam, lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
-
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
-
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
-
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
-
Lakukan coil fold 4, rest 3 jam.
-
Lakukan shaping.
-
Cold retard 12-18 jam.
-
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
-
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
-
Potong-potong sesuai selera. Black n White Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 8.368
Rp 8.368
Per Porsi
Rp 8.368/porsi
Rp 8.368/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 16.736 dari beli jadi!
~Rp 16.736 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r tepung terigu protein tinggi | 75 g | Rp 900 |
| r air | 57 g | Rp 2.850 |
| r starter | 15 g | - |
| r garam | 1 g | Rp 20 |
| r wijen hitam | 3 g | Rp 375 |
| r tepung terigu protein tinggi | 75 g | Rp 900 |
| charcoal bubuk | 0.25 sdt | Rp 78 |
| r air | 57 g | Rp 2.850 |
| r starter | 15 g | - |
| r garam | 1 g | Rp 20 |
| r wijen putih | 3 g | Rp 375 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...