Kue Pendek Dadih Lemon Blueberry

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Campurkan bahan kering biskuit blueberry dalam mangkuk (tepung, garam, gula, dan baking powder). Aduk hingga tercampur dengan sangat baik. Aduk 1 cangkir blueberry ke dalam bahan kering.
2. Tuang 1 cangkir krim kocok kental ke dalam mangkuk berisi bahan kering dan aduk hingga membentuk bola adonan (hindari pengadukan berlebihan). Adonan agak lengket tidak apa-apa, asal pastikan tidak ada tepung kering yang tertinggal di dasar mangkuk.
3. Gunakan tepung tambahan jika perlu agar tangan tidak lengket, bagi adonan menjadi enam bagian dengan ukuran yang sama. Bentuk masing-masing menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
4. Panggang biskuit blueberry selama 23-25 ​​menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan biskuit menjadi dingin.
5. Saat biskuit blueberry dipanggang, buatlah krim kocok vanilla buatan sendiri. Tambahkan krim kocok kental, vanila, dan gula ke dalam mangkuk kaca atau logam. Gunakan mixer berdiri atau mixer tangan untuk mengocok krim hingga membentuk puncak yang kaku. Dinginkan krim kocok hingga Anda siap membuat kue pendeknya.
6. Setelah biskuit cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi dua dengan hati-hati untuk membuat bagian atas dan bawah. Tambahkan satu atau dua sendok besar krim kocok vanila ke setiap bagian bawah, tambahkan beberapa sendok makan lemon curd dan taburan blueberry segar di atasnya, lalu letakkan separuh biskuit lainnya di atasnya. Nikmati segera.