Kue Pound Lemon Blueberry

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Semprotkan loyang roti (milik saya berukuran 9 x 5 inci) dengan baking spray dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kulit lemon dan 1 cangkir gula pasir. Aduk dengan jari hingga kulit terlapisi gula dan adonan harum (akan berbau seperti lemon!)
3. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 ½ cangkir tepung serbaguna, ¼ sendok teh garam, 2 sendok teh baking powder, dan campuran gula kulit. Kocok bersama untuk digabungkan.
4. Dalam mangkuk sedang lainnya, kocok 3 butir telur besar, tambahkan 1 cangkir yogurt Yunani vanila, ½ sendok teh ekstrak vanila, 1 sendok makan jus lemon, ½ cangkir minyak sayur, dan aduk hingga tercampur.
5. Tuang bahan basah ke dalam bahan kering dan aduk perlahan hingga tercampur.
6. Campurkan 1 cangkir blueberry dengan ½ sendok makan tepung serbaguna. Setelah sebagian besar adonan tercampur, masukkan blueberry secara perlahan.
7. Tuang adonan ke dalam loyang roti. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, ratakan adonan.
8. Panggang selama kurang lebih 50 menit. Bagian atasnya akan berwarna kecokelatan, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah akan keluar bersih setelah matang. Biarkan dingin di dalam loyang selama kurang lebih 10 menit, lalu balikkan loyang untuk mengeluarkan roti dari loyang. Pindahkan roti ke rak kawat untuk melanjutkan pendinginan.
9. Saat roti mendingin, Anda bisa menyiapkan glasir. Dalam mangkuk kecil, tambahkan 1 cangkir gula halus, lalu kulit 1 buah lemon. Tuangkan 1 ½ sendok makan jus lemon dan aduk. Mulailah dengan 1 sendok makan dan jika glasirnya terasa cukup asam (tergantung lemon yang digunakan!), gunakan setengah-setengah atau krim kental untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Glasirnya akan halus. Aduk hingga tidak ada gumpalan gula yang tersisa. Tambahkan lebih banyak gula atau lebih banyak jus untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
10. Tuangkan glasir di atas roti yang sudah dingin. Sajikan segera atau simpan roti dalam wadah tertutup. Saya membungkus milik saya dengan kertas timah. Simpan pada suhu kamar selama 3-4 hari.