Kue Terbalik Blueberry Lemon

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Semprotkan bagian bawah dan samping loyang kue bundar berukuran 9 inci dengan semprotan masak anti lengket, lalu sisihkan.
2. Dalam panci kecil, tambahkan 4 sendok makan mentega tawar, ½ cangkir gula pasir, 2 sendok teh kulit lemon, dan 1 sendok makan jus lemon segar. Masak selama sekitar 2 menit sampai campuran mulai menggelembung.
3. Tambahkan 2½ cangkir blueberry segar dan aduk hingga tercampur.
4. Tuang campuran blueberry ke dasar loyang yang sudah disiapkan.
5. Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang, kocok 1½ cangkir tepung serbaguna, 1½ sendok teh baking powder, dan ½ sendok teh garam, lalu sisihkan.
6. Kocok 1/2 cangkir mentega tawar dan 1 cangkir gula pasir dalam mixer berdiri atau dengan mixer tangan listrik. Kocok hingga mengembang, sekitar 2 menit.
7. Tambahkan 2 butir telur besar satu per satu, diikuti dengan 1 sendok makan kulit lemon, 1 sendok teh ekstrak vanila, dan ½ sendok teh ekstrak lemon.
8. Tambahkan bahan kering dan terus aduk hingga tercampur.
9. Oleskan adonan di atas campuran blueberry.
10. Panggang selama 45-50 menit atau sampai kuenya keras saat disentuh.
11. Diamkan kue selama 10 menit, lalu balikkan kue dengan hati-hati di atas piring. Sajikan dengan krim kocok segar di atasnya!