Muffin Blueberry

Langkah-langkah

1. Jika menggunakan topping remah, siapkan terlebih dahulu. Campurkan mentega cair, gula pasir, dan kayu manis, lalu tambahkan tepung terigu dan aduk hingga menyerupai pasir basah. Sisihkan toppingnya.
2. Panaskan oven hingga 375ºF. Kocok bahan-bahan kering (tepung, baking powder, garam, kayu manis, dan pala) dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok yogurt, gula, mentega cair, minyak, telur, dan ekstrak vanila.
4. Tuang bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering dan aduk hingga tercampur sekitar 75% (masih ada kantong tepung kering di seluruh bagiannya).
5. Jika menggunakan blueberry beku, taburi dengan 1/2 sdt tepung terlebih dahulu. Tambahkan blueberry ke dalam adonan dan selesaikan melipat hingga blueberry tercampur rata dan tidak ada lagi kantong tepung kering di dalam adonan. Tidak apa-apa jika menggumpal, tapi pastikan untuk tidak mengaduk secara berlebihan.
6. Bagi adonan di antara delapan lubang loyang muffin yang sudah diolesi minyak atau dialasi. Taburi muffin yang belum dipanggang dengan topping remah.
7. Panggang muffin selama sekitar 35 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Biarkan muffin mendingin selama sekitar 5 menit di dalam loyang muffin, lalu kendurkan pinggirannya dengan pisau dan pindahkan ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.