Pancake Blueberry

Langkah-langkah

1. Ayak semua bahan kering menjadi satu ke dalam mangkuk––kecuali 1 sendok makan gula––dan sisihkan. Mengayak akan membantu membuat panekuk empuk, dan hal ini sangat penting terutama saat memasukkan buah segar ke dalam adonan.
2. Dalam mangkuk berukuran sedang, taburkan 1 sendok makan gula di atas blueberry. Saya menyukai langkah ini karena sedikit mempermanis blueberry dan membantu menonjolkan rasa aslinya. Jika Anda memiliki blueberry yang sangat manis, Anda dapat menghilangkan langkah ini.
3. Kocok perlahan 1 butir telur dalam mangkuk besar, lalu tambahkan susu. Pastikan Anda mengeluarkan bahan-bahan ini terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan. Masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk perlahan adonan, hati-hati jangan sampai tercampur berlebihan. Beberapa gumpalan adonan pada tahap ini tidak masalah.
4. Selanjutnya, masukkan mentega cair dengan hati-hati hingga tercampur seluruhnya. Pastikan adonan sudah agak dingin atau adonan berada pada suhu ruangan. Ini penting, kalau tidak mentega Anda akan mengeras saat dicampur dengan bahan-bahan dingin. Jika Anda memasukkan kulit lemon, tambahkan sekarang. Diamkan adonan selama 20 menit.
5. Setelah adonan diistirahatkan, masukkan blueberry. Sekarang, kami siap menyiapkan pancake di atas api! Panaskan wajan atau wajan besi cor Anda. Besi tuang sangat bagus untuk membuat pancake, karena besi cor mempertahankan dan mempertahankan panas yang konstan--penting untuk membuat pancake yang enak!
6. Gunakan sedikit mentega untuk melapisi wajan setiap kali Anda memasukkan pancake baru. Pengontrol panas adalah segalanya saat membuat pancake, jadi pastikan mentega mendesis saat Anda menaruhnya, tetapi tidak cepat kecokelatan; jika ya, kecilkan api sedikit.
7. Sendokkan 1/3 cangkir adonan (atau ½ cangkir untuk pancake yang lebih besar) ke dalam loyang. Pancake siap dibalik setelah gelembung terbentuk di seluruh pancake, dan bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah (sekitar 2½ menit). Anda bisa menggunakan spatula untuk mengangkat perlahan pinggiran pancake untuk mengintipnya.
8. Hati-hati saat membalik pancake, karena akan sedikit berat jika dipadukan dengan blueberry. Anda harus tegas, menggunakan satu gerakan--dan membaliknya hanya sekali! Biarkan panekuk matang selama 1½ menit lagi, dan pindahkan ke piring hangat. Tergantung pada seberapa besar panekuk Anda dan cara Anda mengontrol apinya, waktu memasak dapat bervariasi sekitar 30 detik atau lebih.
9. Ulangi sampai semua pancake matang, atau Anda bisa memakannya sambil memasak agar pancake masih panas. Sajikan dengan sedikit mentega dan sirup maple!