Kubis dan Mie Gelas

Langkah-langkah

1. Rendam mie bihun kacang hijau kurang lebih 10 menit hingga empuk. Potong bungkusan menjadi dua untuk memperpendek panjang mie, lalu sisihkan (masih dalam air rendaman). Siapkan kubis dengan mengirisnya menjadi potongan setebal 1/2 inci.
2. Kocok telur bersama garam, minyak wijen, dan 1 sendok teh anggur Shaoxing. Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap ringan. Tambahkan 1 sendok makan minyak, dan telur segera setelahnya. Orak-arik selama 20-30 detik, hingga hampir matang (masih mungkin sedikit encer). Keluarkan telur dari wajan dan sisihkan.
3. Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Tambahkan cabai, bawang putih, dan daun bawang. Masak selama 30 detik, hingga harum. Sebelum paprika dan bawang putih mulai berubah warna menjadi coklat, tambahkan kubis, dan besarkan api hingga tinggi. Tumis selama 2 menit, hingga kubis layu.
4. Keluarkan mie dari air rendaman, lalu tambahkan ke dalam kubis. Kemudian tambahkan telur matang dan sisa 1 sendok makan anggur shaoxing. Tumis, lalu tambahkan saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan lada putih. Aduk semuanya dan lanjutkan menumis selama 2 menit atau lebih, hingga mie empuk (tambahkan sedikit air jika mie terlihat kering). Piring dan sajikan!