Bawang Karamel dan Roti Pipih Artichoke

Langkah-langkah

1. Untuk membuat adonan, mulailah pada malam sebelumnya. Dalam mangkuk besar, aduk tepung, garam, dan ragi hingga tercampur rata. Tambahkan air, mulai dengan 3/4 gelas saja, dan aduk hingga adonan berbentuk bola yang lengket dan kasar. Jumlah total air yang dibutuhkan bergantung pada tingkat kelembapan tepung Anda. Tutup mangkuk secara longgar dengan bungkus plastik dan diamkan pada suhu kamar selama 12-24 jam.
2. Keesokan harinya, mulailah dengan menyiapkan bawang bombay karamel. Iris tipis tiga bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan besar dengan 2 sendok makan mentega. Masak bawang bombay dan mentega dengan api kecil, aduk sesekali, selama satu jam, atau sampai bawang bombay sangat lembut dan berwarna coklat keemasan.
3. Untuk membuat roti pipih, panaskan oven hingga 425 derajat. Tutupi loyang dengan kertas timah, lalu oleskan 1 sendok makan minyak zaitun ke permukaannya. Taburi adonan yang sudah difermentasi dengan tepung agar tidak lengket di tangan Anda, keluarkan dari mangkuk ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan ratakan menjadi cakram. Lanjutkan meregangkan dan menekan adonan hingga berbentuk persegi panjang besar, tebalnya kira-kira 1/4 inci. Ini dapat dipindahkan ke loyang yang sudah disiapkan agar lebih mudah diregangkan dan ditarik ke arah akhir.
4. Oleskan kedua sendok makan minyak zaitun ke permukaan adonan, lalu taburi dengan 1/2 sendok makan campuran bumbu Italia. Cairkan bayam dalam microwave (dengan suhu tinggi sekitar satu menit), lalu peras kelembapannya sebanyak mungkin. Potong hati artichoke menjadi potongan-potongan kecil.
5. Taburi roti pipih dengan bawang karamel, bayam, hati artichoke cincang, dan feta yang dihancurkan. Panggang selama 18-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau sampai pinggiran kulitnya berwarna coklat keemasan. Potong menjadi 8-12 bagian dan sajikan.