Pai Pondok Keju

Langkah-langkah

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran 1 inci. Bilas dalam saringan dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam panci dan tambahkan air segar secukupnya hingga menutupi seluruhnya. Tambahkan 1/2 sdt garam, tutup panci, dan didihkan dengan api besar. Rebus kentang hingga sangat empuk, sekitar 7-10 menit.
2. Tiriskan kentang dalam saringan dan bilas kembali sebentar dengan air panas. Ini menghilangkan kelebihan pati dan membantu memberikan tekstur kentang tumbuk yang ringan dan halus.
3. Selagi kentang ditiriskan, tambahkan mentega dan susu ke dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang. Panaskan mentega dan susu dengan api kecil hingga mentega meleleh dan susu panas. Masukkan kembali kentang yang sudah ditiriskan ke dalam panci, lalu tumbuk hingga halus. Cicipi dan tambahkan garam secukupnya (sekitar 1/2 sdt). Masukkan cheddar parut. Sisihkan kentang sampai Anda siap menyusun casserole.
4. Saat kentang dimasak, mulailah memanaskan oven hingga 350ºF dan mulai mengisi pai cottage. Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam wajan besar bersama dengan minyak zaitun dan tumis dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan bening, sekitar 5 menit.
5. Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan lanjutkan menumis hingga daging sapi matang sepenuhnya. Tambahkan tepung serbaguna dan terus aduk dan masak sekitar 2 menit lagi, atau sampai tepung melapisi dasar wajan. 
6. Tambahkan kaldu sapi dan aduk untuk melarutkan tepung dari dasar wajan. Kaldu akan mendidih cukup cepat dan kemudian mengental menjadi kuah.
7. Tambahkan saus Worcestershire, rosemary, thyme, kacang polong dan wortel beku, dan jagung beku ke dalam wajan. Panaskan, lalu cicipi dan tambahkan garam jika perlu (saya tambahkan 1/2 sdt).
8. Terakhir, susun pai cottage dengan memindahkan campuran daging sapi dan sayuran ke dasar piring casserole berukuran 2 liter (milik saya berukuran 9"x11"). Taburi atasnya dengan sesendok kentang tumbuk keju hangat, sebarkan hingga menutupi permukaannya.
9. Panggang Cheesy Cottage Pie selama 30 menit dalam oven bersuhu 350ºF. Jika Anda ingin bagian atasnya lebih kecoklatan, alihkan oven ke pemanggang setelah dipanggang dan biarkan matang selama beberapa menit atau hingga kecokelatan yang diinginkan tercapai. Diamkan casserole selama 5-10 menit sebelum disajikan.