Sup Ayam Enchilada

Langkah-langkah

1. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng bersama bawang bombay yang dipotong dadu, jalapeño yang dipotong dadu halus, dan siung bawang putih cincang ke dalam Dutch oven besar atau panci sup dengan api sedang. Tumis selama 2-3 menit atau sampai bawang bombay lembut dan bening.
2. Selanjutnya masukkan tepung terigu, cabai bubuk, jintan halus, bawang putih bubuk, cabai rawit, garam, dan sisa 2 sdm minyak goreng ke dalam panci. Aduk rata dan masak tepung dan bumbu bersama sayuran selama 2 menit.
3. Tambahkan pasta tomat, kacang hitam yang sudah ditiriskan, tomat panggang api, tomat potong dadu dengan cabai hijau, jagung beku, dan kaldu ayam ke dalam panci. Aduk semua bahan bersama-sama, pastikan pasta tomat larut dan kikis bumbu apa pun yang mungkin tersangkut di dasar panci.
4. Sekarang tambahkan dada ayam ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan sup. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan sup mendidih selama 45 menit. Pastikan supnya mendidih dengan stabil pada saat ini, karena ini akan membantu menghasilkan daging dada ayam yang empuk.
5. Setelah sup mendidih selama 45 menit, angkat dada ayam dan letakkan di atas talenan bersih. Setelah cukup dingin untuk disentuh, suwir dada ayam dengan garpu.
6. Masukkan kembali daging ayam suwir ke dalam panci kuah dan aduk hingga ayam merata ke seluruh kuah.
7. Sajikan sup ini dengan topping favorit Anda seperti keju parut, daun ketumbar, irisan alpukat, sesendok krim asam, atau bahkan irisan jalapeño lagi. Menikmati!