Roti Nanas Cina dengan Isian Babi Panggang

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk mixer, masukkan bahan adonan: krim kental, susu, telur, gula pasir, tepung kue, tepung roti, ragi, dan garam. Gunakan pengait adonan, dan nyalakan mixer untuk “mengaduk”. Diamkan selama 15 menit, sesekali hentikan mixer untuk menyatukan adonan. Jika Anda berada di iklim lembab dan adonan terlalu lengket, silakan tambahkan sedikit tepung ¼ cangkir sekaligus hingga adonan menyatu. Jika Anda tidak memiliki mixer dan ingin menguleni dengan tangan, perpanjang waktu menguleni 5-10 menit.
2. Setelah 15 menit diaduk, adonan siap untuk proofing. Tutupi mangkuk dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam. Adonan akan membesar hingga 1,5X ukuran aslinya.
3. Sementara itu, siapkan isian dan toppingnya. Untuk membuat isiannya, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 2 menit. Tambahkan gula pasir, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan kecap hitam. Aduk dan masak sampai mulai menggelembung. Tambahkan air dan tepung. Kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil diaduk selama beberapa menit hingga mengental. Angkat dari api dan masukkan daging babi panggang. Sisihkan hingga dingin.
4. Untuk menyiapkan topping, tambahkan susu bubuk kering ke dalam mangkuk pencampur. Jika susu bubuk kering Anda memiliki gumpalan yang lebih besar, hancurkan dengan jari Anda hingga menjadi bubuk yang merata. Tambahkan tepung terigu, baking soda, baking powder, dan gula halus. Aduk agar tercampur. Tambahkan mentega, susu, kuning telur, dan vanila. Gunakan tangan Anda untuk mencampur semuanya menjadi adonan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit susu lagi satu sendok teh hingga menyatu. Tutup dengan mangkuk atau piring terbalik, dan sisihkan pada suhu kamar.
5. Setelah satu jam pemeriksaan, masukkan kembali adonan ke dalam mixer dan aduk lagi selama 5 menit untuk menghilangkan gelembung udara. Anda juga bisa menguleni dengan tangan. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu potong menjadi 18 bagian sama besar.
6. Untuk merakitnya, bagi campuran topping menjadi 18 bagian sama besar dan gulung masing-masing menjadi bola. Gulung setiap bola menjadi lingkaran datar menggunakan penggilas adonan.
7. Ambil sepotong adonan roti, lalu ratakan dengan tangan hingga membentuk lingkaran kasar. Taruh satu sendok makan isian daging babi di tengahnya, dan bungkus adonan di sekelilingnya. Gulung menjadi bola halus di antara kedua tangan Anda, dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Taburi roti dengan topping berbentuk lingkaran.
8. Lanjutkan perakitan sampai semua roti selesai dibuat. Tutupi dengan handuk bersih dan lembab dan biarkan mengembang selama satu jam lagi.
9. Setelah selesai mengembang, letakkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat F. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan adonan yang terbuka dengan putih telur. Panggang selama 18-20 menit hingga berwarna keemasan. Jika Anda melihat bagian atasnya menjadi terlalu gelap, tutupi roti dengan kertas timah.
10. Ini bagus untuk menghangatkan saat dikeluarkan dari oven, tetapi juga bagus untuk dipanaskan kembali di microwave selama sekitar 30 detik. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan panaskan kembali untuk dinikmati!