Roti Kismis Kayu Manis

Langkah-langkah

1. Dalam panci atau mangkuk besar, campurkan tepung, gula merah, garam, ragi, dan kismis. Aduk semuanya hingga tercampur rata (pecahkan gumpalan kismis).
2. Tambahkan air hangat dan aduk. Jika adonan tidak menjadi satu bola yang kohesif (tidak ada bagian kering yang tersisa di dasar mangkuk) tambahkan sedikit air lagi, satu sendok makan, hingga semuanya menyatu (lihat foto di bawah). Tutup mangkuk dengan longgar dan diamkan selama 2 jam pada suhu kamar.
3. Setelah dua jam, adonan akan mengembang dan membesar hingga dua kali lipat ukurannya. Ini akan menjadi adonan berbentuk bola yang kasar dan berbulu lebat. Balikkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Berikan mungkin satu atau dua putaran atau “uleni” tepung hanya untuk menghasilkan tepung secukupnya agar tidak lengket di tangan Anda. Ratakan dan regangkan adonan menjadi persegi panjang. Sisi pendek persegi panjang harus sama panjangnya dengan loyang roti Anda, sisi panjangnya dua kali lipatnya.
4. Taburkan kayu manis di atas permukaan persegi panjang. Jika ingin roti yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah dan kayu manis. Gulung persegi panjang ke atas dan letakkan di loyang roti yang dilapisi semprotan anti lengket. Biarkan roti mengembang selama 1,5 jam atau hingga roti mengembang dan keluar dari loyang.
5. Panaskan oven Anda hingga 425 derajat. Olesi bagian atas roti dengan air dan panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Setelah dipanggang, keluarkan dari loyang roti ke rak pendingin kawat. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris.