Roti Pisang Kelapa

Langkah-langkah

1. Preheat oven to 350F. Grease a 9 x 5-inch loaf pan.
2. Dengan mixer listrik, kocok minyak dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan telur aduk rata setelah setiap penambahan sampai adonan halus dan mengembang. Masukkan ekstrak vanilla dan almond. Menyisihkan.
3. Dalam mangkuk terpisah, aduk tepung, baking powder, soda, dan garam. Dalam mangkuk pencampur ketiga, haluskan pisang dengan garpu atau pemotong kue. Masukkan santan dan kelapa parut.
4. Tambahkan bahan kering dan campuran pisang secara bergantian ke dalam campuran telur. Mulailah dan akhiri dengan bahan kering.
5. Tuang adonan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan dan panggang selama 1 jam 15 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan di tengah roti keluar bersih. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 10-15 menit. Pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum diiris dan disajikan.