Kue Almond Cranberry

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, aduk tepung dan baking powder hingga tercampur rata. Sisihkan campuran tepung. Panaskan oven hingga 350ºF.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula bersama-sama dengan mixer hingga lembut dan mengembang (mulai dengan kecepatan rendah, lalu naikkan ke tinggi). Tambahkan telur, vanila, dan ekstrak almond, lalu kocok lagi hingga adonan sangat ringan dan teksturnya lembut (mulai lagi dengan kecepatan rendah, lalu naikkan ke tinggi. Kocok sekitar satu menit dengan kecepatan tinggi).
3. Tambahkan separuh campuran tepung dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tepung tercampur. Tambahkan separuh susu dan kocok hingga tercampur (mungkin terlihat sedikit menggumpal pada awalnya). Ulangi dengan bagian kedua tepung dan kemudian dengan bagian kedua susu. Produk akhirnya harus berupa adonan kue yang ringan dan mengembang.
4. Bilas cranberry lalu potong kasar sehingga setiap buah beri setidaknya terpotong menjadi dua. Lipat 1/2 cranberry cincang ke dalam adonan kue. Sebarkan adonan kue ke dalam piring pai berukuran 9 inci yang dilapisi dengan semprotan anti lengket, taburkan bagian kedua cranberry di atasnya. Gunakan jari Anda untuk menusuk sedikit potongan cranberry ke bagian atas adonan. Taburkan almond di atasnya dan tekan perlahan ke dalam adonan kue. Panggang selama 35 menit, atau sampai kue dan almond bagian atasnya berwarna kecoklatan.