Kue Natal Cranberry

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350°. Olesi loyang kue bundar berukuran 2,8 inci dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil campurkan gula pasir dengan kulit jeruk hingga harum.
3. Dalam mangkuk besar, kocok gula jeruk, 2 cangkir tepung, baking powder, soda kue, dan garam.
4. Ke dalam mangkuk yang sama tambahkan buttermilk, jus jeruk, vanila, dan minyak, lalu kocok dengan paddle attachment pada stand mixer atau hand mixer hingga tercampur sempurna.
5. Dalam mangkuk lain kocok putih telur hingga terbentuk puncak kaku sedang. Lipat ⅓ putih telur ke dalam adonan kue untuk mengendurkannya, diikuti dengan sisa putih telur. Lipat hingga hanya tersisa beberapa garis putih telur saja.
6. Aduk cranberry dengan sisa ¼ cangkir tepung. Lipat ke dalam adonan kue hingga tercampur rata.
7. Pisahkan adonan kue secara merata ke dalam dua loyang kue dan panggang selama kurang lebih 30-35 menit, hingga tusuk gigi keluar bersih dan bagian tengah kue muncul kembali saat ditekan ringan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dibekukan. Taburi dengan cranberry manis dan nikmatilah!
8. Dalam mangkuk kecil, lelehkan coklat putih dalam microwave dalam interval 30 detik. Biarkan coklat yang meleleh sepenuhnya menjadi dingin setidaknya selama 10 menit hingga mencapai suhu ruangan, tidak hangat saat disentuh.
9. Dalam mangkuk besar tambahkan mentega lunak dan kocok selama 2-3 menit hingga halus dan ringan. Kurangi kecepatan mixer ke rendah lalu masukkan white chocolate yang sudah didinginkan secara perlahan hingga tercampur sempurna dan halus.
10. Tambahkan gula halus, vanila, dan garam, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga hampir terserap seluruhnya sebelum meningkatkan kecepatan ke tinggi. Kocok selama 2-3 menit hingga halus dan mengembang. Tambahkan satu sendok makan krim kental dan aduk dengan kecepatan sedang hingga halus dan halus.